Arroz con pollo y langostinos

Arroz de pollo y langostinos

 Realmente delicioso, de los que más triunfan en mi casa  Cocina tradicional!












Ingredientes:

-1-2 contramuslo grande pollo
-trozo puerro
-zanahoria
-laurel
-sal
-agua
-2 dientes ajo
-perejil
-150 gr. cebolla
-100 gr. pimiento rojo
-100 gr. pimiento verde italiano
-aceite oliva
-100 gr. tomate nat. troceado o triturado
-80 gr. vino blanco
-450 gr. arroz redondo
-azafrán o colorante
-15 langostinos (o gambas)

Preparación:

1- Cocer el pollo cubriéndolo de agua con el puerro, zanahoria, laurel y sal, 30 minutos en la olla rápida o 1 hora tradicional. Colar el caldo, deshuesar el pollo , reservar.
2- Hacer una picada con los ajos y el perejil, 2 seg. vel.5. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, cebolla, pimiento rojo y verde, 4 seg. vel.4.
4- En una paellera o sartén amplia, calentar un buen fondo de aceite, sofreír la picada de cebolla y pimientos, hasta que esté bien pochado.
5- Añadir el tomate y vino blanco, guisar 5 minutos.
6- Agregar el pollo deshuesado, arroz y azafrán, sofreír 2 minutos, dándole vueltas. (yo le pongo la zanahoria de cocer el pollo).
7- Caldo reservado hirviendo (1.000 gr.) , y picada de ajo y perejil, rectificar de sal y cocer a fuego fuerte 6 minutos.
8- Colocar los langostinos y otros 6 minutos tapado a fuego bajo. Sin quitar la tapa en ningún momento, dejar reposar 10 minutos.
9- Remover el conjunto, 5 minutos más de reposo y servir.




cocemos el pollo con las verduras



ya cocido, deshuesamos y colamos el caldito



hacemos la majada de ajo y perejil


                                              picamos la cebolla y pimiento del sofrito



lo pochamos bien



añadimos el tomate y vino blanco, dejamos reducir



                                            agregamos el pollo deshuesado y la zanahoria



lavamos los langostinos para tenerlos preparados




sofreímos el arroz con el conjunto



agregamos el caldo y la picada



ya cociendo a fuego fuerte sin tapa, colocamos los langostinos y cocemos tapado a fuego mas suave



después del reposo



a mí me gusta removerlo bien una vez destapado, después de los 10 minutos de reposo, queda mucho mejor



                            Y listo, mi arroz con pollo y langostinos, queda de alucine!! jejeje

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