Albóndigas en salsa de verduras


Las albóndigas en salsa de verduras más ricas que he probado nunca!
Cocina tradicional.













*PINCHA AQUÍ!!!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

*Albóndigas:
-2 dientes ajo
-manojo perejil fresco
-1 cta.  café rasa sal
-600 gr. carne picada mezcla
-pimienta
-1 huevo
-15 gr. leche
-30 gr. cebolla picadita menuda
- harina rebozar o aceite oliva embadurnar

*Salsa:
-100 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-180 gr. pimiento rojo
-90 gr. pimiento verde italiano
-60 gr. puerro (sólo la parte blanca)
- aceite
-180 gr. tomate nta. triturado
-1 hoja laurel
-120 gr. vino blanco
- 100 gr. agua
-sal
-1 cta. pimentón

Preparación:

*Albóndigas:
1- En el mortero, majar los ajos, perejil y sal, añadir a la carne, junto la pimienta, huevo, leche y cebolla picada y mezclar bien.
2- Formar las albóndigas rebozándolas con harina, y sofreírlas en aceite bien caliente, sólo sellaremos la carne. Podéis hacerlas al vapor, si os untáis las manos con aceite para formarlas, y cociéndolas unos 18-20 minutos, contando desde que salga el vapor. Reservar.

*Salsa:
1- Picar las verduras pequeñas, cebolla, ajos, pimiento rojo y verde y puerro, sofreír en una olla hasta que quede bien pochado y transparente.
2- Agregar el tomate y laurel, y sofreír 5 minutos a fuego medio.
3- Añadir el vino blanco, y dar un hervor para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Añadir el agua, sal y pimentón, quitar la hojita de laurel y triturar con el turmix.
5- Volcar las albóndigas, si sólo se ha sellado la carne con harina, cocer en la salsa unos 15-20 minutos a fuego lento (si es necesario, añadir más agua) y si están al vapor, sólo que den un hervor.




      incorporamos el adobo a la carne y mezclamos bien

                                         


      Podéis hacerlas al vapor o sellarlas rebozadas con harina                                              




      albóndigas al vapor, quedan jugosísimas!!!




       trituramos bien la salsa





   y damos un hervor o cocemos 15 minutos si están sofritas, para que tome todo el conjunto saborcillo!




y voilá, una carne muy jugosita, con una salsa light y deliciosa, os lo aseguro!! Están de rechupete!




                            sin freírlas me gustan mucho más al vapor, quedan de escándalo!




     os va a sorprender su sabor!




                                               Una receta, ligera, fácil, riquísima y sana, sana!

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