Corona de pisto y gambas

Una forma de comer verduras, sana y deliciosa, pisto y gambas, aunque podéis sustituirlas por jamón, por ejemplo.
Cocina tradicional.








*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta con Thermomix.


Ingredientes:

-120 gr. puerro (sólo la parte blanca)
- aceite
-180 gr. berenjena (con ó sin piel)
-180 gr. pimiento rojo
-120 gr. pimiento verde italiano
-300 gr. calabacín (con ó sin piel)
-150 gr. tomate frito
-1 cta. sal
-pimienta
-4 huevos
-200 gr. gambas ó gambones ó langostinos pelados (ó jamón)

Preparación:

1- Picar todas las verduras en brunoise (menudas pero que se noten los trocitos).
2- Sofreír en una sartén con un fondo de aceite , primero el puerro, cuando esté pochado, añadiremos la siguiente verdura, por tandas,  unos 5 minutos cada una, para que vayan eliminando el agua. Ir sofriendo por el orden que se indica.
3- Una vez tengamos ya sofrita, la última verdura, (calabacín), agregamos el tomate frito, 1 cta. sal y pimienta y mezclamos el conjunto.
4- Batir los huevos con sal y pimienta en un bol y unir a las verduras, junto a las gambas peladas en trozos y mezclar con la espátula.
5- En un molde engrasado, apto para el microondas, echar la mezcla, tapar con film, y con la punta de un cuchillo hacer agujeritos. bajar el micro a 600% de potencia y programar unos 12 minutos, dependerá del aparato. Si no está cuajado, algún minuto más. Dejar reposar unos minutos y desmoldar.




Troceamos las verduras, y las vamos sofriendo una después de otra unos minutos, así soltarán todo el agua



Ya mezcladas con el tomate



gambas peladas, o lo que os guste, 



Batimos los huevos y mezclamos con las verduras y las gambas



Listo el preparado, lo hacemos en el microondas



En un molde de silicona engrasado



Tapamos con film



Ya hecho en pocos minutos en el micro, es como magia, jeje



Queda jugoso y riquísimo, me lo hago a menudo por lo de la dieta, ya sabéis, jajaja



                                         Otra forma de comer pisto, sana y muy fácil!!


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