Crema de gambas y pescado

Exquisita crema de gambas y pescado, muy sencilla, que hará que vuestros comensales os den un sobresaliente! jejejee
Cocina tradicional.












*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-500 gr. gambas (o gambones)
-1 litro agua (500 + 500)
-1 pastilla caldo pescado
-100 gr. cebolla
-100 gr. zanahoria en rodajas
-2 dientes ajo
- aceite
-1 cta. pimentón dulce
-50 gr. brandy ó coñac
-80 gr. tomate nat. triturado
-30 (ó 50 gr.) gr. arroz
-1 cta. sal
-pimienta negra molida
- 250 gr. merluza en trocitos sin piel ni espinas ( u otro pescado blanco)
-perejil picado espolvorear

Preparación:

1- Pelar las gambas o gambones, reservar cuerpos y cocer las cáscaras, cabezas y la pastilla de caldo de pescado , junto a 500 gr. agua unos 12 minutos a fuego lento. Colar el fumet y reservar.
2- Picar menuda la cebolla, zanahoria y ajos, y pochar en un fondo de aceite hasta que esté sofrito, no dorarlo demasiado, sólo que ablande la verdura.
3- Añadir el  pimentón y brandy, dar un hervor, para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Agregar el tomate y arroz, sofreír un poco.
5- A continuación  el fumet reservado y fuera del fuego, triturar con el turmix, hasta que quede una crema fina.
6- Añadir el resto de agua (unos 500 gr.), sal y pimienta y cocer a fuego bajo unos 10 minutos.
7- En el último momento, agregar las gambas y el pescado y dar un hervor. Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado de perejil picado.
*Si os gusta más espesa, añadir 50 gr. de arroz , en vez de 30 gr.




    fumet reservado, cuerpos de gambas y merluza en trocitos




                                                     servimos espolvoreado de perejil




                                              una textura perfecta, delicioso y rápido!!!!!




                        si uitlizáis marisco y pescado congelado, muy económico y sale riquísima!!!!!!!




                                        una de las cremitas más ricas que hago!!!!!




                           para San Valentín o cualquier otro día!!!!! probadla que está deliciosa!!!!!!

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