Milhojas de almendra

Originales milhojas de hojaldre crema de almendras, con un glaseado delicioso, crujientes y deliciosas.
Cocina tradicional.














*PINCHA AQUÍ!!!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-2 láminas de hojaldre rectangulares

*Crema de almendras:
-130 gr. almendra cruda
-500 gr. leche
-1 huevo entero
-4 yemas
-100 gr. azúcar
-50 gr. harina
-1 cda. sopera vainilla líquida (o en polvo)

*Glasa:
-200 gr. azúcar
-1 clara huevo
-6 gotitas zumo limón
- Almendra crocanti

Preparación:

1- Precalentar el horno a 200º.
2- Cortar cada lámina de hojaldre en 6, sobre papel de horno, pincharlo para que no suba, tapar con otra lámina de papel y poner encima otra bandeja de horno. (Fotos).
3- Hornear 18 minutos, horno arriba y abajo. Sacar y enfriar en rejilla.

*Crema de almendras:
1- Moler las almendras, con un molinillo, que quede como harina. Reservar.
2- En un cazo, triturar el huevo, leche , yemas, azúcar, harina, con el turmix, hasta que no queden grumos. Poner a fuego lento, sin cesar de remover con las varillas, hasta que espese como una crema. No debe hervir eh?, si no, se cuaja el huevo.
4- Añadir la vainilla y almendra molida y mezclar, enérgicamente con las varillas. Volcar en una manga pastelera y dejar enfríar en la nevera.

*Glasa:
1- Moler el azúcar con un molinillo, hasta que quede azúcar glas (como harina). Pasar a un bol.
2- Añadir la clara y gotitas de limón y mezclar bien, hasta que quede una crema blanca. Llevar a la nevera para que tome cuerpo, tapado con film para que no cree costra.

*Montaje:
Una vez bien frío el hojaldre, crema y glasa, hacer capas alternando , hojaldre, crema, hojaldre, crema, tapar con una lámina de hojaldre y glasear,espolvoreando finalmente almendra crocanti, conservar en la nevera.
 Salen 4 pasteles como el de la foto. El hojaldre se mantiene crujiente horas, relleno y todo. Si lo queréis para el día siguiente, montar los pasteles en el día.




cortamos cada lámina de hojaldre en 6 parte y pinchamos para que no crezca, ( con un tenedor si no tenéis este aparato)




Tapamos con papel de horno




y ponemos otra bandeja encima




echamos en una manga pastelera y llevamos a la nevera




ya lista la glasa, llevamos a la nevera para que tome cuerpo




enfriando las capas de hojaldre en rejilla




vamos rellenando las capas con la cremita




ya con el glaseado y las almendritas crocanti




una explosión crujiente, así ha dicho mi hija,jajajaj




un pastel delicioso y muy facilito, verdad???




y aquí el corte, véis las capitas, milhojas , espero que os guste, creo que no existe este pastel, ahora sí,jajajaja

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