Paella en inducción

Muchas veces, en mi GRUPO DE FACEBOOK, me han pedido la receta de cómo hago la paella en la placa de inducción, pues les queda siempre cruda. Así que he sacado fotos del  paso a paso, los ingredientes, claro está, los podéis variar a gustos. Queda perfecta, si seguís estos pasos. Espero que os sirva de ayuda.








*Para 6-8 personas

- Aceite oliva
-120 gr. cebolla
-75 gr. pimiento verde italiano
-75 gr. pimiento rojo
-sal
- 2 cdas. soperas tomate nat. triturado o troceado
-50 gr. vino blanco
-200 gr. anillas calamar o pota
-400 gr. arroz redondo
-azafrán o colorante
-1.000 gr. caldo pescado hirviendo
-majado de 2 ajos , perejil y sal
- marisco a gustos (mejillones, gambas, almejas, langostinos...)

Preparación:

1- Cubrir el fondo de una paellera con aceite de oliva. Poner al fuego.
2- Picar la cebolla menuda y sofreír a fuego medio 4 minutos.
3- Picar el pimiento, verde y rojo, añadir a la paellera junto a la cebolla y un poco de sal, sofreír lentamente.
4- Cuando esté todo bien pochado, agregar el tomate y vino blanco, guisar unos minutos.
5- Agregar las anillas, y guisar el conjunto lentamente, tapado 15 minutos (dependerá si son calamares o potas, estas últimas tardan más).
6- Cuando el sofrito esté blando, sofreír el arroz 2 minutos con el azafrán o colorante.
7- Agregar el caldo hirviendo,  el majado de ajos y perejil, cocer a fuego fuerte 6 minutos, moviendo la paellera pero no remover el arroz.
8- Añadir el marisco elegido, rectificar de sal , tapar y cocer otros 6 minutos a fuego lento, cuando termine, no quitar la tapa y dejar reposar 10 minutos , sin mover la olla del sitio.
Destapar y remover el arroz bien, así se terminará de hacer por los bordes y quedará sueltecillo!




Pochar primero unos 4 minutos la cebolla picada menuda



Añadir el pimiento picado y pochar lentamente con un pizco de sal, para que suelte el agua la verdura



Añadir el tomate y vino blanco y dar un hervor



A continuación, guisar las anillas, 10-15 minutos a fuego lento, según sean calamares o potas



Mientras, hacemos un majado con los ajos, perejil y sal



Ya están casi guisados los calamares



Añadimos el arroz y sofreímos 2 minutos removiéndolo bien



Agregamos el caldo hirviendo y el majado



Cuando ya lo hemos cocido a fuego fuerte 6 minutos, echamos el marisco elegido, tapamos y otros 6 minutos a fuego lento



Dejamos reposar 10 minutos con el fuego apagado



El arroz con ésos tiempos, queda en su punto, en la inducción



Removemos el conjunto, y servir


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