Pan quemao de Pascua (Toñas)


Deliciosas toñas pan quemao, el nombre varía según las zonas, típicos de Pascua.
Cocina tradicional.


















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Ingredientes:

-80 gr. leche
-80 gr. aceite oliva suave
-20 gr. levadura fresca panadero
-250 gr. harina normal
-250 gr. harina fuerza
-2 huevos a temp. ambiente
-150 gr. azúcar
-ralladura naranja
-1 cda. sopera agua azahar
-pizca sal
-yema pintar
-azúcar espolvorear

Preparación:

1- Templar un poco la leche con el aceite de oliva y diluir la levadura en un bol amplio.
2- Añadir los dos tipos de harinas, hacer como un volcán, y poner en el centro los huevos, azúcar, ralladura, agua de azahar y pizca de sal e ir mezclando con una cuchara de madera. Quedará una masa pegajosa, es normal eh? Dejar en el bol tapado en un lugar cálido, hasta que doble volumen.
3-  Sobre la mesa de trabajo enharinada, desgasificar la masa (quitar el aire amasando un poco), formar bollitos como si fueran panecillos de hamburguesa, o uno grande. Colocar sobre una bandeja forrada con papel de horno, separados entre sí. Pintar con yema y espolvorear azúcar a modo de corona, haciendo un círculo con abundante azúcar, para que al hornear, simule la yema y clara de un huevo y se abra.
4- Dejar reposar mientras se precalienta el horno a 180º. Hornear unos 15 minutos los pequeños y si son más grandes, unos 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar de un pan dulce exquisito.




MASA SIN LEVAR, QUEDA PEGAJOSA, ES NORMAL.




FORMAMOS LOS BOLLITOS O UNO GRANDE, PINTAMOS CON YEMA Y HACEMOS UN HILO DE AZÚCAR EN CÍRCULO, PARA SIMULAR LA YEMA.




YA HORNEADOS, VERÉIS QUÉ AROMA Y SABOR.




ESPONJOSO POR DENTRO Y CORTEZA CRUJIENTE POR FUERA.




UN PAN MUYYY, MUYY DULCEEEE!!!! Parece un huevo frito con la yema verdad??


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