Tiramisú (tarta o brazo gitano)


Un tiramisú diferente, que os enamorará por completo!! Además, forma parte del 11º JUANIRETO  de mi grupo de facebook, Juaneando con Ana Sevilla!!
Cocina tradicional.



















* ESTA RECETA DULCE O  LA RECETA SALADA DE Crepes de langostinos,  FUE  EL 11º JUANIRETO DE MI GRUPO Juaneando con Ana Sevilla.

*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

*Bizcocho:
-5 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-25 gr. mantequilla fundida
-1 cta. postre miel
-1 cta. vainilla líquida (o azúcar avainillado)
-100 gr. harina
-25 gr. cacao en polvo tipo la taza
-1 sobre levadura tipo Royal

*Relleno:
-3 láminas gelatina (o 1/2 sobre neutra en polvo)
-250 gr. nata montar fría
-250 gr. queso marcarpone
-50 gr. leche
-100 gr. azúcar
-cacao puro espolvorear

*Almíbar:
-100 gr. agua
-75 gr. azúcar
-5 gr. nescafé soluble (una cda. sopera)
-50 gr. licor avellana (con o sin alcohol)

Preparación:

*Bizcocho:
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Blanquear los huevos con el azúcar y sal, hasta que doclen volumen con varillas eléctricas.
3- Añadir la mantequilla fundida, miel, vainilla, harina, cacao y levadura, y mezclar unos segundos, hasta qu eno queden grumos a baja velocidad.
4- Extender sobre papel de hornear si hacéis el brazo y hornear 12 min. (180º). O si hacéis en forma de bizcocho, molde engrasado de unos 23 cm., hornear (180º) unos 25 minutos. Dejar enfriar en ambos casos.

*Relleno:
1- Remojar las láminas de gelatina en agua fría.
2- Montar unos segundos la nata con una varilla, añadir el mascarpone, y mezclar . Reservar.
3-Calentar la leche con el azúcar, añadir la gelatina bien escurrida y mezclar bien para que se diluya. Dejar templar.
4- Mezclar con la nata y mascarpone con mov. envolventes. Dejar un par de horas en la nevera que tome cuerpo. Mientras hacemos el almíbar.

*Almíbar:
1- En un cazo, poner todos los ingredientes al fuego y dar un hervor.  Dejar enfriar.

*Montaje:
1-Brazo gitano: Almibarar la plancha de bizcocho (os sobrará un poquito, así no se os rompe), extender la crema e ir enrollando, envolver en film y llevar a la nevera para que tome forma.
Espolvorear con cacao en polvo y adornar a gustos.
2- Tarta: Cortar el bizcocho en 3 partes, e ir almibarando (aquí si que se usa todo el almíbar) y rellenando. Terminar con bizcocho , espolvorear con cacao en polvo y adornar.
CONGELA PERFECTO Y DURA EN LA NEVERA DÍAS AL NO LLEVAR HUEVO.
Tiramisú sin huevo! 




La plancha de bizcocho para el brazo, no hace falta que la enrolléis en caliente, como otras.




    bizcocho antes de entrar al horno, veréis cómo crece!




     dejamos templar un poco la gelatina




    y mezclamos con movimientos envolventes



  una vez almibarado, en esta forma os sobrará un poco de relleno y almíbar, el relleno podéis                                                                                        utilizarlo para adornar al final




   enrollamos con papel de film y llevamos a la nevera, así tomará forma y quedará más bonito!




     cortamos el bizcocho en 3




  almibaramos




    extendemos la mitad del relleno




     listo, ya está montado, vamos a adornarlo




   espolvoreamos cacao en polvo




       yo fundí un poco de chocolate y al libre albedrío, jejejje




                y listo, con un poco de choco fundido, rallado y unos frutos silvestres, tiramisú diferente!!




                               es muy sencillo,quizás en forma de tarta un pizco más fácil




                                                y el corte, ésto está de escándalo!!!




                                   una delicia para el paladar, para San Valentín, jejejej




y aquí un trocito del brazo, queda súper esponjoso y rico, de verdad!!




éste lo corté en raciones y en el congelador, jejejeje




en forma de pastelitos. Podéis participar en el 11º JUANIRETO DE MI GRUPO DE FACEBOOK!!


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