Albóndigas de merluza y gambas

Otra forma e comer pescado muy rica, están espectaculares: Albóndigas de merluza y gambas.
Cocina tradicional.






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Ingredientes:

-350 gr. merluza sin piel ni espinas (puede ser congelada)
-300 gr. agua
-200 gr. gambas peladas
-20 gr. cebolla
-1 hoja laurel
-2 dientes ajo
-unas hojas perejil
-1 huevo M
-harina rebozar o aceite

*Salsa:
-60 gr. cebolla
-1 cta. postre Maizena
-1 cta. café pimentón
-80 gr. vino blanco
-perejil
-aceite
-sal

Preparación:

1- Cocer la merluza 5 minutos en agua con sal, la cebolla y laurel. Sacar y escurrir bien. Reservar el agua de la cocción colándola.
2- En el mortero, majar los ajos, perejil con un poco de sal.
3- En un procesador de alimentos o picadora, triturar la merluza con las gambas crudas. Echar en un bol.
Unir al pescado la majada y el huevo, mezclar bien y llevar a la nevera una hora para que tome cuerpo y sabor.
4- Formar las albóndigas, tenéis dos opciones: Al vapor, con las manos embadurnadas en aceite y hacerlas 10 minutos contando desde que empiece a salir el vapor, o bien, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente. Reservar.
4- Hacemos la salsa: Pochar en un poco de aceite la cebolla menuda hasta que esté transparente. Añadir la maizena y pimentón, sofreír medio minuto.
5- Agregar el caldo de la cocción reservado, triturar con el turmix, volcar sobre las albóndigas y cocer un poco para que tome todo sabor, 3 minutos si están hechas al vapor, y 8 o 10 si están sofritas con harina.





    Masa para formar las albóndigas                                              




     Hervimos con la salsa                                    




    Un plato de 10 barato, sano y rico!

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