Helado de vainilla y nueces caramelizadas

¡Al rico helado de vainilla!! Y con nueces caramelizadas!! Ay qué rico!!
Cocina tradicional.
















*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-100 gr. nueces
-250 gr. azúcar (100 gr. + 150 gr.)
-5 gotitas zumo limón
-500 gr. leche
-5 yemas huevo
-1 cta. postre maizena
-1 vaina vainilla
-ralladura de 1/4 limón
-pizca canela
-pizca sal
-1 cta. postre miel o azúcar invertido
-200 gr. nata montar fría

Preparación:

1- Romper las nueces que queden trozos grandes, dándoles unos golpes en el mortero. Caramelizarlas en una sartén,  con 100 gr de azúcar y las gotas de limón, ir removiendo hasta que tomen un bonito color caramelo. Extenderlas sobre papel de horno , separarlas y cuando estén frías, romperlas en trocitos pequeños. Reservar.
2-  Mezclar en una olla con el minipímer la leche, yemas , maizena y azúcar (150 gr), hasta que no queden grumos. Añadir  la vaina de vainilla abierta transversalmente, ralladura limón, pizca canela y sal, y cocer a fuego lento removiendo con una varilla, que no llegue a hervir para que no se cuajen las yemas, hasta que veamos que queda como una natilla muy ligerita. Añadir la miel , mezclar y dejar enfriar por completo.
3- Montar la nata con unas varillas. Quitar la vaina a la crema y unir a la nata , con movimientos envolventes, añadir las nueces caramelizadas y llevar a congelar.
4- Dar vueltas cada 50 minutos para que se distribuyan bien las nueces hasta que casi esté congelado.




    abrimos la vaina de vainilla transversalmente




    dejamos enfriar completamente la crema




    caramelizamos las nueces




     ya con el colorcito dorado




   extendemos sobre papel de horno, separamos un poco antes de que endurezca.




    ya en trozos pequeñitos




   mezclada la crema con la nata y las nueces, llevamos a congelar




un heladito para chuparse los deditos!!!!




uno de los helados más ricos que he probado, os lo aseguro!!!




    sale  1 litro de helado




*Este helado me lo han pedido en mi grupo, Juaneando con Ana Sevilla, es uno muy famoso que venden en Mercadona, el original es con nueces de pecán, pero como no las pude conseguir, con las de siempre ya está de vicio, y yo, que ya sabéis que me atrevo con casi todo, pues ahí lo tenéis,!!!! Está de rechupete!!!!!!!!!!!!!!! Espero que os guste Juaner@s!!!!!!!!!

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