2 abr. 2013

Rollo de carne relleno

Un pastel de carne relleno, que dejará a vuestros comensales encantados, os lo aseguro!
Cocina tradicional.












*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-500 gr. pechuga pollo ó pavo
-500 gr. carne picada mezcla cerdo y ternera
-50 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-perejil
-80 gr. pan de molde ( o miga de pan)
-75 gr. leche
-2 ctas, rasas sal o 1 y 1/2
-pimienta
-1 cta. ajo en polvo
-50 gr. queso untar (o quesitos)
-50 gr. queso rallado
-aceite embadurnar
-6 lonchas bacon
-2 lonchas jamón serrano
-6 lonchas de queso
-3 salchichas frescas de pavo-pollo
-3 huevos cocidos
-250 gr. vino blanco
-2 hojas laurel
-250 gr. caldo carne (ó agua y 1 pastilla)
-15 gr. mantequilla

Preparación:

1- Con una picadora, moler la pechuga. Unir a la carne picada en un bol amplio. Reservar.
2- Picar la cebolla, ajos y perejil , unir a la carne.
3- En un bol, mezclar bien el pan de molde en trozos, leche, sal, pimienta, ajo en polvo , queso de untar y queso rallado, hasta formar una pasta. Añadir al bol de la carne y mezclar todo el conjunto hasta que esté bien integrado, como si fuéramos a hacer albóndigas.
4- Embadurnar con aceite dos tiras de film pegadas una a la otra, extender la carne con la lengua, formando un rectángulo de unos 40 x 25 cm. colocar otro film encima y pasar el rodillo suavemente, retirar el fil de la superficie.
5- Colocar el relleno, bacon y jamón serrano, por toda la plancha de carne, encima el queso, en el borde, las salchichas y mitades de huevo, con la ayuda del film, ir enrollando apretando un poco. Pasar a una bandeja engrasada y tirar del film, resbalará casi sólo, Es fácil eh?.
6- Echar en la bandeja el vino, laurel, perejil picado y caldo de carne, colocar unas avellanitas de mantequilla encima de la carne.
7- Honro precalentado a 180º , 1 hora, más o menos. Regar cada 20 minutos con la salsa. Si véis que se os queda seca la bandeja, poner un poquito más de caldo de carne.
Cortar en porciones y servir caliente.
*Se puede hacer el rollo con anterioridad y hornear en el último momento.




     mezclamos un poco los 3 tipos de carne (pollo, cerdo y ternera)




     mezclamos muy bien la carne con el adobo, como si fuéramos a hacer albóndigas




    pincelamos film con aceite de oliva, juntáis dos, bien largos eh?




   extendemos la carne con la lengua,




   ponemos otro film encima, no hace falta engrasarlo eh? y rodamos suavemente el rodillo para alisarla




    colocamos el bacon y el jamón serrano como una sábana




   ahora las lochas de queso, yo pongo semi-curado




    colocamos las salchichas de pavo-pollo y los huevos partidos por la mitad a continuación




enrollamos ayudándonos del film e ir apretando un poco para que se compacte todo, cuando lo tengamos lo rodáis un poco por la meseta para que quede bien sellado y apretamos las esquinas




ya está listo el rollo, lo pasamos a la fuente de horno engrasada y tiramos del film, al estar engrasado sale sólo eh?




    ya en la bandeja, menudo rollazoo! jajajaja en diagonal que si no , no cabe, jejeje




     le ponemos el vino blanco, caldo de carne




     laurel, perejil y unas avellanitas de mantequilla por encima




    ya está listo, cómo huele!!!




    el corte, qué chuli! ,jejej




queda jugosito, el bacon le dá el punto de jugosidad y la cebollita picada




una receta, que dará a mucha gente de comer, os lo aseguro! jajaja




hasta recalentado está bueno!




No es nada calórico eh??? y se hace en 10 minutos, mas el horno, claro, atreveros, que es de lo más sencillito con los trucos del film!

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