Coca de San Juan con crema

Coca de San Juan con crema pastelera

Frutas escarchadas y piñones, para un día muy especial!!  Cocina tradicional.

Coca de San Juan de crema Ana Sevilla












*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

*Masa:
-200 gr. leche
-30 gr. levadura fresca
-400 gr. harina fuerza (+ espolvorear)
-1 huevo
-50 gr. mantequilla
-30 gr. azúcar
-1 cta. vainilla
- ralladura limón o esencia
-yema para pintar
-fruta escarchada troceada, azúcar y piñones adornos

*Crema pastelera:
-350 gr. leche
-2 huevos
-15 gr. mantequilla
-65 gr. azúcar
-25 gr. maizena
-1 cta. vainilla

Preparación:

*Masa:
1- Templar la leche y disolver la levadura.
2- Hacer un volcán con la harina y poner en el centro la leche templada con la levadura, , huevo, mantequilla, azúcar, ralladura , vainilla y sal y amasar, quedará algo pegajoso. Colocar en un bol enharinado, tapar y dejar levar hasta que doble su volumen en un lugar templado.
3- Enharinar la mesa de trabajo, desgasificar para quitar el aire amasando un poco, estirar con el rodillo y pintar con yema. Hacer tiras con la crema, adornar con frutas escarchadas, piñones y espolvorear con azúcar.
4- Dejar levar 20 minutos mientras que precalentamos el horno a 180º. Hornear 20 minutos calor arriba y abajo y 5 minutos más gratinando, para dar color.

*Crema pastelera:
1- Triturar con el turmix todos los ingredientes. Llevar a fuego bajo y remover con varillas continuamente hasta que espese, sin que llegue a hervir para que no cuajen los huevos.
Llenar una manga pastelera y dejar templar y hacer tiras sobre la masa.




     INGREDIENTES DE LA MASA




  MASA SIN LEVAR




    MASA LEVADA




   ESTIRADA LA MASA




      PINTAMOS CON YEMA




    CON UNA MANGA HACEMOS TIRAS DE CREMA




ADORNAMOS CON FRUTAS ESCARCHADAS PICADAS (O ENTERAS, A GUSTOS)




ESPOLVOREAMOS CON PIÑONES Y AZÚCAR




ANTES DE HORNEAR




YA HORNEADITA




CON LA CREMA HORNEADA, UNA DELICIAAA!!!




QUEDA SÚPER ESPONJOSA, PROBARLA Y FELIZ DÍA DE SAN JUAN!!!!!!

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