Coca de San Juan de chocolate

Coca de San Juan, de chocolate 

Me la he inventado y , modestia aparte, ha salido riquísima!! Además, se puede congelar y queda perfecta!! Es como una empanada de chocolate, con una masa parecida a la brioche y una crema de chocolate, para quitar el "sentío", jejeje. Cocina tradicional.

Coca de San Juan de chocolate Ana Sevilla











*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

*Crema de chocolate:
-360 gr. leche
-30 gr. azúcar
-2 huevos
-30 gr. maizena
-30 gr. mantequilla
-1 cta. postre vainilla
-pizca canela
-230 gr. chocolate con leche

*Masa:
-100 gr. leche
-30 gr. levadura fresca panadero
-440 gr. harina de fuerza
-100 gr. mantequilla
-2 huevos L
-1 cta. postre vainilla
-100 gr. azúcar
-pizca de sal
-huevo pintar
-gotas de chocolate, guindas y piñones, adorno

Preparación:

*Crema de chocolate:
1- En un hervidor, poner la leche, azúcar, huevos, maizena, mantequilla, vainilla y canela, y triturar con el turmix hasta que no queden grumos.
2- Llevar a fuego bajo e ir removiendo con varillas hasta que la crema espese. Que no llegue a hervir, para que no cuajen los huevos eh?
3- Fuera del fuego, añadir el chocolate troceado y mezclar,  hasta que éste se funda completamente.
Llenar una manga pastelera y reservar en la nevera mientras hacemos la masa.

*Masa:
1- Templar un poco la leche y disolver en ella la levadura.
2- Agregar la harina, mantequilla, huevos, vainilla, azúcar y sal, y amasar hasta que la masa esté elástica. Volcar en un bol, tapar y dejar levar sobre 1 hora y media, hasta que doble volumen.
3- Desgasificar amasando un poco para quitar el aire, dividir en dos trozos. Estirar una parte, cubrir con la crema extendiendo uniformemente, pintar los bordes con huevo, tapar con el resto de masa estirada, sellar bordes, pintar con huevo batido y adornar.. Dejar reposar mientras precalentamos el horno a 180º.
5- Hornear unos 25 minutos.
Congela perfectamente.




Llenamos una manga pastelera y a la nevera




Formamos una bola en un bol un poco enharinado




Ya levada




Dividimos en dos trozos y estiramos




Ya veis que ni enhariné la mesa ni naa, enrollamos un poco en el rodillo para transportarla




Y en una bandeja forrada, terminamos de cuadrarla




Extendemos y alisamos la crema, dejar bastante borde , para que no se salga la crema al hornear




Pincelamos un poco los bordes




Sellamos y pintamos con huevo la superficie




Le ponemos los adornitos, las gotas después de horneadas, quedan perfectas eh??



Ya horneada, no os paséis con el horno, así queda más tiernecita




Y ya fría, una ración, qué corte eh???




Acto seguido, la congelé en porciones, queda perfecta!! Y la crema está deliciosa combinada con la masa, un bocado irresistible de coca de San Juan de chocolate. Espero que os guste y FELIZ NOCHE DE SAN JUAN!!!!
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