26 de ago. de 2013

Bizcocho de panadería

Un bizcocho auténtico, como los que se hacían antes, sin levadura y cómo crece!! Bizcocho de panadería, con un sabor a huevo delicioso!!
Cocina tradicional.

Bizcocho de panadería Ana Sevilla










*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-8 huevos a temp. ambiente
-300 gr. azúcar
-pizca sal
-120 gr. harina
-1 cta. vainilla líquida o vainillada

Preparación:

1- Precalentar el horno a 200º.
2- Pesar la harina y cernir, colar con un colador para que quede con aire. Reservar.
3- Separar la yemas de las claras, y montar a punto de nieve éstas últimas con una pizca de sal, en un bol amplio, poner boca abajo, si no se cae, ya bien montadas.
4- En otro bol, blanquear las yemas con el azúcar con varillas, hasta que estén cremosas. Ir espolvoreando poco a poco la harina y mezclando.
5- Unir las yemas a las claras, con varilla, pero CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES, para que no se bajen, hasta que esté sin grumos.
6- Engrasar y enharinar (encamisar) sacudiendo el exceso de harina un molde amplio, pues crece mucho. Volcar la preparación, y BAJAR EL HORNO A 150º, y hornear sobre 1 hora y 10 minutos.
Pinchar con palillo, si sale limpio ya está, que no tiemble al sacarlo del horno eh??
No abrir el horno durante la cocción, o se bajará.
Al sacar del horno, baja un poco, pero es algo normal.
Dejar entibiar unos minutos y desmoldar en caliente.





CLARAS MONTADAS , YEMAS Y HARINA




LA MEZCLA LISTA ASÍ DEBE DE QUEDAR, SIN GRUMITOS,




EL MOLDE BIEN ENGRASADO Y ENHARINADO, AUNQUE SEA DE SILICONA, HACEDLO, PARA QUE NO SE AGARRE.




ANTES DE HORNEAR




EN EL HORNO, EN PLENO PROCESO DE SUBIDÓN, SUBIDÓN,JAJAJA




ENTIBIANDO UN POCO, VÉIS COMO BAJA ALGO??




UN BIZCOCHO DE SABOR INCOMPARABLE




   Es el preferido de mi madre,jaja siempre me pide que le haga éste dice que le recuerda a su niñez.