26 sept. 2013

Huevos Mornay

Una manera muy original de tomar huevos escalfados,  huevos Mornay, con jamón serrano y paté, y esa salsita gratinada, ummmm
Cocina tradicional.

Huevos Mornay Ana Sevilla






*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-12 rebanadas de pan de molde
-3 lonchas jamón serrano
-60 gr. paté de cerdo u otro
-6 huevos
-sal y pimienta
-40 gr. mantequilla
-40 gr. harina
-300 gr. leche
-nuez moscada
-100 gr. queso emmental rallado
-1 yema huevo

Preparación:

1- Cortar el pan en círculos, y a 6 de ellos, hacer otro en el medio, tostarlo un poco en el horno o tostadora y colocar en una bandeja para hornear. (Fotos). En el centro extender un poco de paté y medias lonchas de jamón serrano dobladas. Reservar.
2- Hacer los huevos poché o escalfados:  
En una tacita forrada con film transparente engrasado, que sobresalga por fuera de la taza, cascamos un huevo, salpimentar y cerrar con un poco de hilo de bramante, sin que quede aire. Introducir los paquetitos en agua hirviendo a fuego suave para que no se rompan, durante 4 minutos, e ir sacando a un bol con agua fría, para cortar la cocción y que la yema quede blandita. Desenvolver los paquetes y colocar un huevo en cada centro de las tostadas.
3- Hacer la salsa Mornay: Sofreír un poco en la mantequilla caliente la harina, para que no tenga sabor a crudo.
Ir añadiendo la leche muy poco a poco y removiendo con varilla y se forme una bechamel ligera. Salpimentar, nuez moscada, añadir la yema y el queso y mezclar vigorosamente hasta que quede todo bien integrado.
4- Napar las tostadas con la salsa y gratinar hasta que tome color. Servir calientes.
Se puede dejar todo preparado de antemano unas horas y sólo gratinar en el momento.



 HACIENDO LOS HUEVOS POCHÉ




CORTANDO EL PAN EN CÍRCULOS





HACIENDO EL DEL CENTRO




YA TENEMOS LISTOS NUESTROS PANES NIDO




JAMÓN SERRANO, PATÉ Y QUESO EMMENTAL RAYADO




CON EL PATÉ




CON EL JAMÓN SERRANO




CON LOS HUEVOS POCHÉ




NAPADO CON LA SALSA MORNAY


















GRATINADOS




CON LA YEMA BLANDITA




LISTOS PARA SERVIR, ESTÁN DELICIOSOS!!! CON AJONESA, SE LOS TOMAN EN CASA.

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