Pimientos confitados (Mermelada de pimientos)

Pimientos confitados. Mermelada de pimientos

Una deliciosa forma de comer con muy poquita azúcar!. Cocina tradicional.








*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-800 gr. pimiento rojo, lavados sin venas ni pepitas
-200 gr. azúcar
-100 gr. vinagre de manzana
-50 gr. vinagre vino blanco
-pizca sal

Preparación:

1-  Picar los pimientos menudos, en brunoise.
2- Añadir el azúcar y dejar macerando una hora.
3- Agregar los dos tipos de vinagre y sal, y cocer unos 30-40 minutos a fuego medio alto, destapado.
 Si os gusta más fina, trituráis unos segundos con el turmix. A mí me gusta encontrar trocitos.
Extender en tostadas, para guisos, canapés, volovanes, con queso de untar, de cabra, cebolla caramelizada.....
Podéis envasarla como las mermeladas de frutas.




Picamos los pimientos




Ya ha soltado el juguillo, cocemos




Aquí unos canapés variados




Queda muy suave, nada empalagosa, la hago con poca azúcar, así potencia el saborín del pimiento

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