Rosca serrana

Rosca serrana

Pan relleno con lo que se quiera!. Una rosca de pan serrana, que hará las delicias de vuestros comensales! Cocina tradicional.

Rosca serrana Ana Sevilla


Rosca serrana Ana Sevilla





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Ingredientes:

*Masa:
-230gr. agua templada
-20 gr. levadura fresca panadero
-390 gr. harina fuerza
-1 cta. sal
-6 lonchas jamón serrano finas (O bacon en lonchas, lomo, jamón York..)
-4 lonchas queso semicurado (O queso rallado)
-aceite oliva pincelar

*Ajonesa:
-200 gr. aceite girasol
-1 diente ajo
-75 gr. leche
-1/2 cta. sal
-5 gr. vinagre manzana
-hojitas perejil

Preparación:

*Masa:
1- Deshacer la levadura en agua templada en una jarrita.
2- Colocar la harina y sal en un bol, ir echando el agua y mezclando, cuando ya nos cueste, pasar la masa a la mesa de trabajo y amasar bien, hasta que quede suave y elástica.
3- Formar una bola, meter en dedo en el centro e ir estirando hasta ensanchar el centro. Colocar en una bandeja forrada con papel de hornear, en el centro un tarro o taza resistente al calor engrasado y cubrir con un bol de Pyrex engrasado de unos 21 cm diámetro.
4- Llevar al horno en frío, sin precalentar eh? Con un cacharrito de agua en el fondo para crear vapor, y hornear a 210º unos 40 minutos. Quitar el bol con cuidado de no quemaros eh? Y dejar templar un poco sobre rejilla.
5- Mientras se hornea, hacer la ajonesa: Majar el ajo, perejil y un poco de sal en un mortero, pasar la majada a una jarra junto con la leche, y el vinagre. Meter el brazo del turmix y sin moverlo del fondo, ir echando poco a poco el aceite, cuando notemos que ya va ligando, subir y bajar el brazo un poco y lista.
6- Cortar la rosca por la mitad, extender una capa de ajonesa, repartir el relleno, tapar , pincelar con aceite de oliva, hornear unos 10-15 minutos a 210º.




deshacer en agua tibia la levadura




en un bol ponemos la harina y sal y vamos echando el líquido y mezclando




cuando ya nos cueste, llevar a la mesa de trabajo




Y amasar bien




Ya está, formamos una bola




Meter el dedo en el centro




Y vamos ensanchando




como una rosca de Reyes, igual




Pincelar un tarro o taza y el bol que hará de campana




Colocamos el tarro engrasado en el centro




Tapar y llevar al horno SIN PRECALENTAR, en frío




Ya está la rosca, la dejamos templar




Hacemos la ajonesa




Si mover el brazo del fondo, vamos echando el aceite poco a poco




Lista en un periquete!




Cortamos por la mitad




Untamos bien la ajonesa




El relleno elegido, esta de lomo




Ésta de bacon




Y de jamón serrano, para todos los gustos, jeje




queso en lonchas




O queso rallado, el que tengáis mas a mano




Pincelar con aceite y hornear un poco




Ay qué ricas están x Dios!!




Esto vuela de cualquier mesa, os lo aseguro!




Con cualquiera de los rellenos están ricas!!!

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