Rosquillas de Magdalena

Rosquillas de Magdalena

Rosquillas fritas  Cocina tradicional. Las de toda la vida, no podréis comer sólo una!!!

Rosquillas fritas Ana Sevilla








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Ingredientes:

-400 gr. harina
-1/2 cda. sipera de levadura en polvo tipo Royal
-pizca sal
-2 huevos L
-unas gotitas zumo limón
-175 gr. azúcar
-60 gr. anís líquido (Licor) (Y unas gotitas esencia de anís o anís verde en polvo (Opcional)
-30 gr. mantequilla a temp. ambiente
-azúcar glas espolvorear

Preparación:

1- Mezclar la harina con la levadura y sal. Reservar.
2- Separar las claras  y montar éstas a punto de nieve con la varilla, pizco de sal, zumo limón, a máxima velocidad unos 2 minutos.
3- Quitar la varilla y colocar la pala mezcladora, añadir las yemas y mezclar unos segundos en velocidad 1.
4- Azúcar, unos segundos en velocidad 1.
5- Anís y mantequilla, unos segundos en velocidad 1.
6- Con la KA en marcha en velocidad 1, ir añadiendo a cucharadas la mezcla de harina.
Dejar reposar en la nevera tapdo con film, mínimo media hora.
7- Tomar porciones, (Si se os pega un poco, embadurnar las manos en un pizco de harina), formar las rosquilla, hacer bolitas ,meter el dedo en el medio y abrir el agujerito, o haciendo tiras y apretar los extremos.
Freír en abundante aceite caliente, probar con una, tiene que flotar, nada más echarlas a la sartén.
Dejar entibiar y espolvorear azúcar glas.



Mezclar la harina con la levadura y pizco sal




Montamos las claras a punto de nieve




Montadas a punto de nieve




Ir añadiendo uno a uno los ingredientes y mezclando




Azúcar y mezclar




Mantequilla y licor y mezclar




Ya sólo falta la harina




Vamos echando la harina poco a poco y mezclando




Lista la masa de las rosquillas




Llevamos a la nevera en un bol tapado con film




Tomamos porciones , formamos bolitas




Es más fácil meter el dedo y abrimos el agujerito




Espolvorear un poco de harina para que no se peguen, pero no excesivamente, para que no queden duritas




Freír en abundante aceite bien caliente, que floten enseguida




Cuando estén tibias, espolvoreamos azúcar glas




Y voilá, un dulce de toda la vida, que nunca deja de gustar, jejeje




En latas dura muchísimo




Un mordisquín??? en mi casa adoran las rosquillas, jejeje

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