Salsa de tomate casera

Salsa de tomate casera

Fácil y sana para multitud de platos!  Cocina tradicional.

Salsa de tomate casera




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Ingredientes:

-1.500 Kg. tomates maduros con piel (O ya triturado unos 1.200 gr.)
-100 gr. cebolla
-80 gr. pimiento rojo
-80 gr. pimiento verde
-aceite
-1 cta. rasa sal
-1 cta. postre azúcar
-pimienta
-Opcional : Pizca de especias : orégano, albahaca, tomillo , romero.......

Preparación:

1- Si utilizáis tomates enteros, escardar en agua hirviendo unos segundos, quitar la piel y "estrujarlos" con las palmas de las manos para quitar el agua y las pepitas. Pasar por el turmix la pulpa. Reservar.
2- Picar la cebolla, pimiento rojo y verde y pizco sal,  en brunoise (Muy menudito) y pochar en un fondo de aceite hasta que esté blanda la verdura, a fuego medio , unos 10-12 minutos , removiendo para que se sofría por igual.
3- Añadir el tomate triturado, sal, azúcar y pimienta  ( Y alguna especia si os gusta), sofreír a fuego medio unos 25 minutos. Depende de cómo os guste de espesa. Podéis pasarla por el pasapuré o el turmix si os gusta triturada.




Tomatitos de la huertina de mi hermana Trini,ejjeje



Escaldamos unos segundos en agua hirviendo 5 ó 10 no hace falta más



Veís cómo se levanta facilísimo la piel? quitar el rabito y los "culos" también



Y éstos son los restos que han quedado de kilo y medio de tomates, poco eh? Es que eran súper carnosos,jejeje



Vamos "estrujándolos" con la palma de las manos y así queda sólo la pulpa



Pasamos por el turmix para hacer puré



Pochamos las verduritas picadas



Cuando ya están blanditas añadimos el tomate



Así sin sofreír



Ya espesando



y lista la salsita, podéis triturarla si no os gustan los trocitos de verdura



Y ya está, es la cosa más sencilla del mundo, y donde esté una buena salsa casera,jejeje



a mí hija con arroz blanco y huevos le chifla, jejeje


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