Tarta mousse de queso, membrillo y caramelo

Tarta mousse de queso, membrillo y caramelo

Realmente fina y nada empalagosa!  Cocina tradicional.

Tarta mousse de queso, membrillo y caramelo Ana Sevilla


Tarta mousse de queso, miel y caramelo Ana Sevilla















He utilizado el molde desmontable de Lekue... os lo aconsejo
Lo puedes comprar desde aquí:




Ingredientes:

*Base: 1/2  bizcocho genovés perfecto  (PINCHA AQUÍ) y almíbar de café u otro

*Mousse de queso:
-4 hojas de gelatina
-250 gr. nata montar fría
-150 gr. queso untar
-250 gr.queso mascarpone ( o de untar)
-100 gr. leche
-150 gr. azúcar
-1 cta. vainilla o azúcar avainillada

*Cobertura de membrillo:
-3 hojas de gelatina
-200 gr. membrillo
-50 gr. agua
-20 gr. caramelo líquido

Preparación:

*Base:
1- Colocar la media base de bizcocho (AQUÍ) , en un molde desmontable de unos 23 cm y almibararlo con un poco de almíbar de café (100 gr. agua, 75 gr. azúcar y un cta, postre Nescafé) Calentarlo unos 2-3 minutos hasta que dé un hervor. Dejar enfriar y almibarar.

*Mousse de queso:
1- Remojar la gelatina en agua fría.
2- Semi-montar la nata , no montarla del todo eh? Añadir el queso de untar y el mascarpone,  y mezclar bien con movimeientos envolventes para que no se baje el aire de la nata.
3- Calentar la  leche, azúcar y vainilla, añadir la gelatina escurrida y mezclar bien. Dejar templar unos minutos.
4- Mezclar con movimientos envolventes a la mezcla de queso y nata reservada, Si véis que os cuesta deshacer los grumitos, con una varilla pero sin batir, eh? Sólo con movimientos envolventes.
Volcar sobre el bizcocho y llevar a la nevera un par de horas mínimo.

*Cobertura:
1- Remojar la gelatina en agua fría.
2-  Calentar el membrillo con el agua y caramelo, hasta que dé un pequeño hervor y se deshaga el membrillo.
3- Agregar la gelatina bien escurrida y mezclar. Dejar a temperatura ambiente hasta que solidifique la mousse. Remover de vez en cuando para que no cree costra.
Volcar con cuidado sobre la mousse, que caiga antes en la espátula.
Llevar a la nevera unas horas, desmoldar y adornar, por ejemplo con figuritas de membrillo y gotitas de caramelo , que le va perfecto!!




colocamos medio bizcocho genovés en el molde




lo almibaramos con ése almíbar u otro sin café, pero le pega súper bien, el café eh?




dejamos templar la leche con la gelatina




mientras, unimos la leche ya tibia con la nata y el queso, con movimientos envolventes




la mousse de queso ya lista, la llevamos a la nevera




a temperatura ambiente, no se solidifica del todo eh??




dejamos que la cobertura caiga primero en la lengua, así no escarba




la llevamos a la nevera otro poquito y...




y adornadita, jejej, con unos cortapastas pequeñitos y un poco de membrillo, se hacen figuritas, jejej




unas gotitas de caramelo le van genial!!




queda deliciosamente, deliciosa!! jejeje




una de las tartas más ricas de las que he hecho, y he hecho muchas! jajaja




tiene un corte chuli no??




Esta se la hice a una amiga para su cumple, que le chifla el membrillo, menudo éxito!!




un trocito? Animaros a hacerla, es muy fácil, si respetáis los tiempos!

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