Tronco de trufa y chocolate blanco

Tronco de trufa y chocolate blanco.Cocina tradicional.

Un brazo gitano, fácil y muy resultón, para cualquier celebración.


Tronco de trufa y chocolate blanco Ana Sevilla


Tronco de trufa y chocolate blanco Ana Sevilla







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Ingredientes:

-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-opcional: 1 cta. vainilla líquida o azúcar avainillado
-1 cta. postre miel
-100 gr. harina
-450 gr. nata montar fría (400 + 50)
-25 gr. cacao puro en polvo
-60 gr. azúcar glas
-1 lámina gelatina neutra
-200 gr. chocolate blanco
-50 gr. mermelada de fresa o frambuesa
-colorante rojo/rosa

Preparación:

1-Precalentar el horno a 180º.
2- Blanquear los huevos , azúcar y pizca de sal , con varilla eléctrica, hasta que espumen.
3- Añadir la vainilla y miel, mezclar unos segundos e ir agregando la harina tamizada con un colador y envolviendo poco a poco, con mov. envolventes, hasta que no queden grumos, así no se bajará el aire y quedará súper esponjoso.
4- Hornear (180º) unos 10 minutos, que quede blanquito, eh?? Así no se romperá al enrollarlo. Dejar enfriar por completo.
5- Hacemos la trufa, montar 400 gr. de nata bien fría con varilla. Cuando ya casi esté montada, añadimos el cacao puro y azúcar glas y mezclamos bien. Rellenar el brazo extendiendo la trufa fácil, (Yo dejé un poco para adornar), enrollar , cortar los bordes para cuadrarlo. Llevar a la nevera.
6- Hacemos la cobertura: Calentar 50 gr. de nata en el microondas, que humee, añadir la lámina de gelatina hidratada en agua fría y bien escurrida, remover.
7- Agregar el chocolate blanco troceado y mezclar bien hasta que se funda, una vez fundido, mezclar el colorante y la mermelada. Cubrir el brazo, llevar a la nevera y adornar a gustos.
Se conserva bien 5 días en la nevera, y congela perfectamente.




Qué cremositos y aireados quedan!




Añadimos la miel y vainilla




Y vamos agregando la harina tamizada y envolviendo




Al hacerlo así, no le quitamos aire a la masa y quedará muy esponjoso





Extendemos en una bandeja forrada con papel de hornear







Que quede uniforme




No la horneéis mucho, blanquita, para que al enrollar no se rompa




Qué bien se monta con la varilla, en un periquete




Añadimos el azúcar glas y el cacao puro




Mezclamos




Y trufa fácil deliciosa en un tris!!




Extendemos sobre el bizcocho frío




Enrollamos, ayudaros con el papel




Recortamos los bordes para que quede liso




Fundir el choco blanco en la nata caliente




añadimos el colorante y la mermelada




Cubrimos con el chocolate blanco con mermelada y dejamos secar




Y voilá, no me digáis que es difícil eh???




Qué corte, es súper esponjoso y una mezcla de sabores, ummm!




Espero que os guste este brazo tan sencillo, jugoso y resultón, cortado en pastelitos queda también genial!

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