Croquetas de arroz con leche

Croquetas dulces de arroz con leche

Recuerdos de la infancia de mi abuela, ummmm  Cocina tradicional.

Croquetas de arroz con leche Ana Sevilla












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Ingredientes:

-470 gr. leche entera (370 +100 gr.)
-300 gr. nata montar
-150 gr. arroz redondo
-piel 1 limón
-1 palo canela
-pizca sal
-70 gr. harina maíz (Maizena)
-50 gr. mantequilla
-150 gr. azúcar
-5 gr. anís (opcional)
-Harina, huevo batido y pan rallado rebozar
-Azúcar y canela mezclados rebozar

Preparación:

1- En una olla en frío,  leche (370 gr.), nata, arroz, cáscara de limón, palo canela y pizco sal, cocer a fuego lento unos 30 minutos, removiendo a menudo.
2- Mientras se hace el arroz, diluir la maizena  en el resto (100 gr.) de leche fría en un bol, hasta que quede una papilla.
3- Añadir al arroz la mezcla anterior, junto a la mantequilla, azúcar y anís, y cocer a fuego lento, otros 5 a 10 minutos, removiendo siempre, para que no se agarre al fondo. Ha de espesar bastante.Llevar a una fuente, dejar templar, tapar y meter en la nevera unas horas, que enfríe muy bien, mejor de un día para otro.
4- Tomar porciones, rebozar primero por harina, (para que no se os peguen, untaros las manos), huevo batido y finalmente , pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente,(oliva suave o girasol), pero cuidado!! Sólo 2 segundos, que se forme y dore la costra del rebozado, si las dejáis más se abrirán. Ir friendo de 3 ó 4 piezas para que no baje la temp. del aceite.
Escurrir con papel de cocina y templadas, rebozar por una mezcla de azúcar y canela.
Tomar frías.




    Hacemos el arroz con leche, los ingredientes en frío




    Diluimos la maizena en leche fría




    Quedará como una natilla espesa




    Ya véis cómo ha espesado, verdad??




    Llevamos en una fuente Pyrex a la nevera unas horas




    Preparamos todo para rebozarlas y freír




    Ya rebozadas, tener en cuenta los consejos de la fritura eh?




    Una vez fritas, y escurridas, pasamos por azúcar y canela mezcladas




    Y aquí un desfile de croquetitas dulces, jeje




    Me gustan hechas de unas horas y frías




   Me recuerda a las que me hacía mi abuela




    Quedan jugositas y deliciosas, jo, mi dulce preferido convertido en croquetas, jejeje

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