Garbanzos a la catalana olla GM

Garbanzos a la catalana en olla GM

Un guiso muy sencilla, más sencillo no puede ser!

Garbanzos a la catalana Ana Sevilla







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Ingredientes:

-4 dientes ajo gordos (2+2)
-azafrán o colorante
-15 almendras tostadas
-120 gr. cebolla
-aceite
-perejil picado
-250 gr. tomate nat. triturado
-1 cta. colmada de harina
-3 vasos medidores caldo carne (O agua con pastilla caldo carne)
-400 gr. garbanzos secos :Remojados 8 horas antes en agua fría o unos 800 gr, garbanzos cocidos
-sal
-pimienta
-1/2 cta. azúcar


Preparación:

*Yo cuezo los garbanzos en la olla GM, remojar toda la noche en agua, escurrir, introducir en la cubeta, cubrir bien con caldo de carne y una hoja de laurel, función legumbres, alta presión, válvula cerrada,
*Modelo E: Válvula cerrada, menú guiso, alta presión, 25 minutos, 140º.
*Modelo D: Válvula cerrada, menú guisados /sopas, alta presión, 25 minutos.

1-En el mortero, majar dos dientes de ajo, azafrán y las almendras. Reservar.
2- Picar la cebolla y el resto de ajos (2) y sofreír en la olla en un fondo de aceite hasta que la verdura esté transparente.
3- Añadir el perejil picado y el tomate y pochar 3  minutos, en función freír.
4- Agregar la harina, sofreír un poco removiendo,  para quitar el sabor a crudo,y volcar a la olla la majada reservada,   añadir un vaso medidor de caldo de carne, y triturar con el turmix o thermomix.
5- Agregar los garbanzos cocidos (Yo aplasto media docena de garbanzos contra las paredes de la olla, le dá más cuerpo al guiso), , sal, pimienta, azúcar, los 2 vasitos de caldo restantes,
*Modelo E: válvula cerrada, guiso, 2 minutos, 130º.
*Modelo D: tapar y función guisados/sopas, válvula cerrada, 2 minutos. Dejar que salga el vapor sólo.
Reposar unos minutos, espolvorear perejil picado  y servir caliente.





Aquí lo que le dará saborín al guiso




Majamos en el mortero un poco




Ya molido, reservamos




Pochamos la cebolla y resto de ajos




Ya pochadito




Añadimos el tomate y perejil y sofreimos




Tostamos un poco la harina




Añadir un vaso medidor de caldo, para poder triturar todo bien




La majada de almendras




Y triturar con el turmix o...




O bien con Thermomix




La juani es una gran aliada de la olla, jajaja




Ya está bien fino




añadir resto de ingredientes




Me gusta aplastar unos poquitos de garbanzos contra la pared de la olla, le da mas cuerpo al guisote!




Y listo un guiso que en mi casa hago desde siempre!!

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