28 nov. 2013

Lasaña de salmón y gambas

Deliciosa lasaña de salmón y gambas, que se hace en un periquete y con la que quedaréis genial. Cocina tradicional.

Lasaña de salmón y gambas Ana Sevilla


Lasaña de salmón y gambas Ana Sevilla



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Ingredientes:

-150 gr. cebolla ( 100gr. + 50 gr.)
-2 dientes ajo
- aceite
-140 gr. tomate nat. triturado
-600 gr. salmón fresco en tacos (Sin piel ni espinas)
-200 gr. gambas peladas
-sal
-pimienta
-1/2 cta. eneldo seco (o perejil picado)
-60 gr. mantequilla
-60 gr. harina
-600 gr. leche
-nuez moscada
-20 placas lasaña
-3 lonchas queso semi-curado

Preparación:

1- Picar 100 gr. de cebolla y ajos muy menudos, añadir el tomate, y pochar unos 10 minutos.
2- Agregar el salmón, gambas, 1/2 cta. sal, pimienta y eneldo, y sofreír removiendo bien para que se deshaga el salmón unos 3 minutos a fuego fuerte. Reservar en un bol amplio.
3- Hacemos la bechamel, sofreír en la mantequilla el resto de cebolla (50 gr.) muy picadita hasta que esté transparente,  A continuación, añadir la harina y sofreír la harina un poco, para que no tenga sabor a crudo.
4- Ir añadiendo la leche poco a poco y removiendo bien, hasta que se forme una bechamel ligerita. Agregar el sal, pimienta y nuez moscada.. Unir al salmón con la espátula.
5- Remojar 5 minutos las placas en agua fría . (Aunque sean precocidas) o si son de las otras, cocer en abundante agua con sal el tiempo indicado en el paquete.
6- Cubrir con film un molde grande de plum cake (Unos 30 cm. largo), colocar capas alternas de pasta y bechamel, comenzar y terminar por pasta, secándola antes un poco con papel de cocina. Dar unos golpecitos al molde contra la meseta para que no queden huecos. Dejar templar 20 minutos, mientras precalentamos el horno a 200º.
7- Desmoldar sobre una fuente, cubrir con lonchas de queso y hornear (200º) unos 15-20 minutos.
Dejar reposar un poco, está más rica templadita eh?


Quitar la piel y espinas, los lomos de la cola es la que no tiene apenas espinas eh?



Troceamos el salmón y descongelar las gambas



Placas de lasaña precocida, son comodísimas y eneldo, que le da un toque riquísimo!



Lo sofreimos un poquito sólo



Reservar el sofrito con el pescado ya picadito todo



Mientras remojar las placas un poco



Lista, la bechamel que unirá el relleno



Lo unimos todo bien



A montar la lasaña!



Yo la monté en un molde de plum cake grande, pero podéis hacerlo más planita



Secamos las placas



Y vamos montando



Capa de pasta, capa de bechemel 






Desmoldamos



Yo le puse quesito por encima y unas gambas



Qué pinta y cómo huele!!



Una idea estupenda para cenas y reuniones familiares!



Mirad qué corte tiene!! Esta lasaña me chifla con ese saborín!!

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