Medallones de solomillo con alioli de almendras

Medallones de solomillo con alioli de almendras

Deliciosos y sorprenderéis a vuestros comensales! Cocina tradicional.

Medallones de solomillo con alioli de almendras Ana Sevilla


Medallones de solomillo con alioli de almendras Ana Sevilla










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Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo 600-700 gr.
-sal
-pimienta
-6 lonchas de bacon
-un chorrito aceite oliva

*Alioli de almendras:
-300 gr. aceite girasol
-1 diente ajo
-25 gr. almendra tostada
-2 huevos a temp. ambiente
-1 cda. sopera de vinagre
-azafrán o colorante

Preparación:

1- Cortar el solomillo en medallones, salpimentar bien y envolver cada uno en media tira de bacon, cerrar con palillos.
2- En una sartén con un poquito de aceite, sellar sólo las caras de la carne, reservar en una fuente de hornear.
*Alioli de almendras:
1- Pesar el aceite de girasol en una jarrita. En el vaso del turmix poner el ajo, almendra, huevos, vinagre, azafrán, sal y pimienta y triturar bien. Después, sin sacar el brazo del turmix del fondo, ir echando poco a poco el aceite, cuando veamos que comienza a ligar mover de arriba a abajo, sin sacarlo fuera del líquido, hasta que se forme la mahonesa.
2- Extender una cda. sopera en cada medallón. Pre-calentar el horno a 225º, calor arriba y abajo, y hornear unos 15 minutos en la parte superior del horno. Si os gusta más hecho, bajar la bandeja y dejarlo unos minutos más, vigilando que no se queme el alioli.




    Cortamos el solomillo en medallones un poco gruesos y salpimentamos      




    Enrollamos media loncha de bacon y cerrar con palillos                    




    el solimillo preparado para sellar en la sartén                                




    Sellar la carne por ambas caras                                      




    Colocar en una fuente de hornear                                  




    Extendemos una cda. sopera sobre cada medallón                        




     En la parte superior del horno                          




    Ya doraditos                                                  




                                  UN PLATO QUE CREO ES MUY ORIGINAL, VERDAD???




                              QUEDA JUGOSO Y CON UN SABOR ESPECTACULAR!!!!!!




SI OS GUSTA MÁS HECHO, BAJAR LA BANDEJA DE LA REJILLA DEL HORNO Y UNOS MINUTOS MÁS




ESPERO QUE OS GUSTE MI IDEA, ESTÁ FRANCAMENTE BUENO, EN MI CASA HA TRIUNFADO!!!!!

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