23 nov. 2013

Pastel de cabracho

Un delicioso pastel de cabracho, ni en los mejores restaurantes, si oshacéis con ese pescado u otro de roca, os encantará! Cocina tradicional.

Pastel de cabracho Ana Sevilla








*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-1 cabracho o gallineta de unos 500-600 gr. (Peso sin cabeza)
-100 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
-1 diente ajo
-perejil
-40 gr. cebolla
-sal
-3 huevos
-250 gr. salsa tomate casera  Aquí para ver la receta!
-200 gr. nata montar
-6 palitos cangrejo
-sal
-pimienta
-salsa rosa acompañar

Preparación:

1- Cocer el pescado con el puerro, cebolla, ajo, perejil y sal, cubrir con agua y cocer unos 15 minutos. Colar el fumet (Nos sirve perfectamente para cualquiero otra preparación) y desespinar el pescado. Reservar el pescado en el vaso de la batidora.
2- Añadir el resto de ingredientes, palitos en trozos, huevos, salsa de tomate, nata, sal y pimienta y triturar con el turmix.
3- Volcar en molde engrasado y espolvoreado con pan rallado, horno precalentado a 180º, unos 45 minutos, PInchar con aguja, si sale limpia, ya está listo, Dejar enfriar y desmoldar.
Servir acompañado de salsa rosa o mahonea, untado en picatostes.




PUERRO, CEBOLLA, PEREJIL ,  DIENTE DE AJO Y CABRAQCHO PARA HACER EL CALDO




YA COCIDO Y SIN ESPINAS, CON LOS PALITOS


                                     















MOLDE UTILIZADO, ENGRASADO Y CON PAN RALLADO




ANTES DE HORNEAR




YA HORNEADO Y PINCHADO CON AGUJA




SIN ADORNAR DESMOLDADO




LISTO PARA DEGUSTAR CON SALSA ROSA




DICE CÓMEMEEEEEE!!!!!!




QUEDA MUY SUAVE Y SABROSO

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