Pastelitos de trufa

Pastelitos de trufa

Quién dijo miedo??? Unos deliciosos,fáciles, y con los que quedaréis como grandes reposteros. Cocina tradicional.

Pastelitos de trufa Ana Sevilla











*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

*Bizcocho:
-4 huevos L
-200 gr. azúcar
-130 gr. nata cocinar o montar
-110 gr. aceite oliva suave (O girasol)
-200 gr. harina
-1 sobre levadura tipo Royal
-pizca sal

*Almíbar:
-200 gr. agua
-200 gr. azúcar
-75 gr. licor (Brandy, coñac)

*Trufa fácil:
-500 gr. nata montar fría
-150 gr. chocolate fondant o negro

*Ganaché:
-200 gr. nata montar
-200 gr. chocolate fondant

Preparación:

*Bizcocho:
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Con unas varillas, batir los huevos con el azúcar hasta que espumen y blanqueen.
3- Añadir la nata y el aceite, mezclar bien.
4- Ir echando poco a poco y mezclando con varillas, la harina, levadura y sal, y mezclar hasta que no queden grumos, ir echando poco a poco y mezclando con varillas.
5- Echar en un molde engrasado, (Y enharinado, si no es antiadherente), de 36x26 cm. y hornear (180º), de 18 a 20 minutos. Dejar enfríar y desmoldar.

*Almíbar:
1- En un cazo, poner a cocer todos los ingredientes, hasta que dé un hervor. Dejar enfriar.

*Trufa fácil:
1- Con varillas, montar la nata. Fundir el chocolate en el microondas a poquitos o al baño maría.
2-  Ir mezclándola con el chocolate fundido, que esté templado eh?, poco a poco, con mov. envolventes. Reservar en la nevera.

*Ganaché:
1- Fundir la nata y chocolate al microondas a poquitos, o al baño maría.

*Montaje de los pastelitos:
Una vez frío el bizcocho, cortar por la mitad, almibarar una parte, extender la trufa, tapar con la otra mitad, y almibarar. Cubrir con el ganaché. Dejar endurecer y cortar en porciones.
Se pueden congelar y quedan perfectos.




bizcocho antes de hornear




preparamos el almíbar y lo dejamos enfriar




fundimos el chocolate para hacer la trufa fácil




vamos mezclando la nata montada con el chocolate fundido templado, con mov. envolventes.




bizcocho ya horneado




le damos la vuelta y cortamos en dos (si se os rompe no pasa nada, lo "pegáis" al rellenarlo y listo!




extendemos  la trufa fácil

tapamos con la otra mitad y calamos con el resto de almíbar




cubrimos con el ganaché y dejamos enfriar, cortamos en porciones




adornáis a gustos ( con un poco de chocolate blanco, por ejemplo)




y ya listos para degustar, una pasada de ricos!!!!




no son para nada empalagosos, y son un vicio, os lo advierto!!! jajajaja




estos los hice para mi cumple, volaron!!!!




Estos pastelitos de trufa quedan jugosos y quedaréis como una gran chef delante de vuestros invitados, y congelados , quedan genial!

Estos se los dedico a mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, que llevan tiempo pidiéndome la receta, jejejeje.


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