Pulpo a la gallega (A feira) Olla GM

Pulpo a feira o a la gallega

Uno de los platos estrella de la gastronomía gallega, hecho en su punto con nuestra olla GM.

Pulpo a feira (a la gallega) Ana Sevilla







Ingredientes:

-1 pulpo de 1,500 gr. (Más o menos eh?)
-media cebolla
-2 hojas laurel
-1 litro agua
-1 Kg. patatas en cachelos
-sal gorda
-aceite oliva
-pimentón dulce y picante


Preparación:

1- Lavar bien el pulpo. previamente descongelado. Echar el agua a la cubeta, la cebolla y laurel, cerrar y poner a cocer el agua , yo le doy al turbo y así cuece antes.
2- Cuando esté hirviendo el agua, sumergimos 3 ó 4 veces el pulpo agarrándolo por la cabeza, hasta que se retuerzan las patitas. Echar dentro, cerrar:
*Modelo E: válvula cerrada, función guiso, 120º (Tº), media presión (P), 10 minutos, cocinar.
*Modelo D: función guisados, 10 minutos, alta presión.
Despresurizar, añadir las patatas en cachelos un poco grandes, cerrar:
*Modelo E: válvula cerrada, función guiso, 110º (Tº), media presión (P), 10 minutos, cocinar.
*Modelo D: función guisados, 10 minutos, alta presión.
Sacar el pulpo, y escurrir bien, cortar y servir las patatas con el pulpo cortado, sazonar con sal gorda, pimentón y regar con aceite de oliva.




Lavamos bien el pulpo ya descongelado




Ponemos a cocer el agua con cebolla y laurel




Sumergimos 3 ó 4 veces para que se ricen los rabitos




A media cocción, añadimos los chachelos




Y listo, en un periquete y en su punto




El plato estrella gallego Pulpo a feira, bien se merece unas estrellinas de pimentón,ajajja

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