Turrolate

Turrolate cocina tradicional

Un dulce muy típico en Córdoba, que me envió una juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla , Susana Varo, siempre me lo habían pedido en el grupo, a ver si lo sacaba, y ahora que lo probé, creo que lo he conseguido, es un pecao!! Dedicado a Susanita, guapa!!!

Turrolate Ana Sevilla






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Ingredientes:

-250 gr. harina
-200 gr. azúcar glas
-1/2 cta. sal
-10 gr. cacao puro en polvo
-270 gr. almendra frita (o cacahuetes fritos sin sal visible)
- unas 15 gotitas aroma o aceite de canela (Ó 3 ctas. canela en polvo)

Preparación:

1- Tostar la harina en una sartén hasta que se ponga un poquito oscura, o en el horno sobre una placa, precalentar a 180º, unos 10-15 minutos, removiendo cada 3 minutos o así. Dejar enfriar en un bol.
2- Mezclar bien el azúcar glas, sal y cacao puro. Reservar.
3- Moler las las almendras tostadas (O cacahuetes)  con una picadora, deberá quedar muy, muy triturada hasta que suelte la grasa y quede un puré espeso.
4- Agregar el aroma de canela (O canela, aunque lo suyo sería el aroma para que sean más parecidos) y mezclar con la harina y la mezcla de azúcar y cacao, amasando y apretando bien hasta que quede todo unido. Si lo necesitáis, meter unos pocos segundos al microondas, para que se caliente la grasa y una mejor.
Apretar bien formando una bola, tomar porciones de unos 40-50 gr.y dejar templar unos minutos. (Si os quedara la masa con poca grasa para ir pormando churros, añadir un hilito de aceite de girasol, a mi no me hizo falta, pero dependerá del fruto seco y de la harina).
5- Formar como churros, cortar alargados, apretando bien e ir colocando en una bandeja.
6- Precalentar el horno a 175º. Hornear para secar el turrolate unos 6-8 minutos. Vigilar para que no se agrieten.
Dejar enfriar por completo antes de manipular.



Ya están las dos mezclas secas listas




Ahora hay que triturar muy bien las almendras fritas para que suelten toda la grasa




Así deben de quedar




El aceite de canela es loq ue dará el sabor característico, con canela están ricos, pero como mas se parecen a los auténticos es con ésto.




Véis los auténticos?? Son muy parecidos de color verdad??




Si no queréis pesarlo , hacerlo a bulto eh?'




Formamos las barritas con las plamas de las manos pasándolas por la meseta




Y ya horneados sólo es para secarlos, eh?? Vigilar que no se agrieten




Y tachán, a que son iguales????




anda que no me puse yo contenta! jajaja




Un dulce andaluz , muy famoso por lo visto, yo no los conocía.




Espero que os gusten, están de escándalo!

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