Turrón de yema

Turrón de yema

Uno de mis turrones preferidos, casero y con un saborín! Cocina tradicional.

Turrón de yema Ana Sevilla









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Ingredientes:

-375 gr. azúcar
-125 gr. agua
-300 gr. almendra cruda molida
-4 yemas huevo
-azúcar espolvorear y quemar

1- En un hervidor, hacemos el almíbar, mezclar bien el agua y azúcar y poner a hervir a fuego medio alto unos 10 minutos.
2- Añadir la almendra cruda y las yemas, fuera del fuego y mezclar muy bien con varillas.
3- Llevar a fuego bajo-medio unos 15 minutos , SIN PARAR DE REMOVER, para que no se agarre al fondo, hasta que nos cueste bastante, yo al final cambio la varilla por una cuchara de madera debe de quedar muy espeso eh?.
4- Forrar un molde con papel de horno, o si es de silicona, no es necesario. Volcar la mezcla espesa, alisar un poco y dejar enfriar y endurecer.
5- Desmoldar, espolvorear con azúcar la superficie y quemar con un soplete.
Se conserva bien mucho tiempo.



Moler la almendra cruda y separamos las yemas



Hacemos el almíbar



Ponemos a cocer el agua con azúcar



Hacemos el almíbar, no debe de quedar denso, denso eh?



Echamos la almendra molida



Después las yemas 



Remover continuamente con varillas para que no se queme y se agarre al fondo



Notaremos cómo va espesando, yo al final, utilizo una cuchara de madera .



Llevamos al molde, tiene que ser una masa espesa eh??




Desmoldamos




Espolvoreamos azúcar




Quemamos con el soplete




Con los días, mejora un montón eh?? Se va colando el caramelo




Es uno de mis turrones prefes, jeje





Sale un buen tabletón, jeje







En porciones, umm




UN BUEN TURRÓN PARA DEGUSTAR

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