6 dic. 2013

Arroz caldoso con bogavante


Arroz caldoso de bogavante cocina tradicional, uno de mis arroces preferidos, umm!

Arroz caldoso con bogavante Ana Sevilla








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Ingredientes:

-1 bogavante mediano(fresco o congelado)
-120 gr. cebolla
-50 gr. pimiento verde italiano
-2 dientes ajo
-  aceite
-150 gr. tomate nat. triturado
-150 gr. gambas peladas
-azafrán o colorante
-1 cta. café pimientón dulce
-1000 gr. caldo pescado o fumet (con sal)
-250 gr. arroz

1- Cortar el bogavante en trozos o perdírselo a vuestro pescadero, está duro, duro!. Reservar.
2- Picar menudos la cebolla, pimiento y ajos,  añadir aceite y pochar hasta que esté blandita la verdura.
3- Agregar el tomate y las gambas peladas, y sofreír 5 minutos a fuego medio.
4- Añadir el azafrán o colorante y el pimentón, y triturar con el turmix.
5- Sofreír 5 minutos el bogavante troceado , removiendo para que suelte bien los jugos.
7- Agregar el arroz, sofreír un minuto. Agregar el caldo de pescado, rectificar de sal y cocer a fuego medio unos 14 minutos. Cuando termine ,  dejar reposar destapado 10 minutos. Servir inmediatamente.



aquí os presento al bogavante,




lo cortamos en trozos, como mejor podáis, está duro, que no veas,jejeje


















pochamos las verduras


















ya el sofrito listo, añadimos el azafrán y pimentón y trituramos


















sofreímos el bogavante




lo mejor es un caldito o fumet casero, con espinas y cabeza,  a mi me gusta de pescado, para que no reste sabor al bogavante


















añadimos el caldo, rectificamos de sal




antes de reposar




listos para degustar!!!!!




uno de los arroces más ricos y sencillos que he probado nunca!!!




yo lo he hecho como a mí me ha parecido, sé que hay muchas maneras, ahora hay una más,jejeje
el arroz queda en su punto, y el caldo, ummm!!!!




meloso, sabroso, buenísimoooooo!!!!

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