15 dic. 2013

Besugo de merluza

Una empanada de merluza y gambas, convertida en un besugo, jejeje Queda más original. Cocina tradicional.

Besugo de merluza Ana Sevilla








*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-2 dientes ajo
-75 gr. puerro (sólo la parte blanca)
- aceite
-75 gr. tomate nat. triturado
-6 palitos de cangrejo
-150 gr. gambas peladas descongeladas
-400 gr. merluza sin piel ni espinas (u otro pescado blanco)
-sal
-pimienta
-perejil picado
-40 gr. mantequilla
-25 gr. harina
-250 gr. leche
-nuez moscada
-2-3 láminas de hojaldre
-huevo pintar
-semillas sésamo

Preparación:

1- Pochar en un poco de aceite y bien picado los ajos, puerro y el tomate, unos 5-6 minutos
2- Añadir los palitos en trozos, gambas bien escurridas troceadas y pescado en trozos, 1/2 cta. sal, pimienta y perejil picado, y sofreír 2 minutos mezclando bien, a fuego fuerte. Reservar en un bol amplio.
3- En una sartén, calentar la mantequilla, sofreír 1 minutos la harina para quitar el sabor a crudo e ir echando la leche poco a poco, hasta que ligue la bechamel. Salpimentar y poner un poquito de nuez moscada. (Si os quedaran grumitos, pasar el turmix y listo), ha de quedar una bechamel ligera.
4- Unir la bechamel al pescado hasta que esté todo bien integrado, dejar templar mientras hacemos el resto, bien tapado con film a temp. ambiente.
5- Precalentar el horno a 200º.
6- Estirar el hojaldre espolvoreando con un poco de harina, cortar en un círculo, pinchar con un tenedor, y con los restos, la cola, ojo, boca y escamitas, poner en relleno, dejando 1 cm. de borde, pincelar el borde con huevo, tapar, presionar un poco los bordes, para que queden sellados, pinchar de nuevo, pintar con huevo y colocar las escamas.. pintarlas de nuevo con huevo.
7- Hornear (200º), unos 25 minutos.
Podéis hacer una empanada normal, tartaletas de hojaldre, quiche, volovanes, espolvorear con queso y gratinar, tarta salada,...... vamos, que las posibilidades de este relleno son infinitas,jajajaj




picamos un poco el pescadito el pescadito





unimos con la bechamel ligera





con un plato, por ejemplo, cortamos el hojaldre




pinchamos bien, para que no suba




colocamos el relleno




pintamos los bordes con huevo, que hará de pegamento, jejeje




tapamos y presionamos los bordes, pinchamos de nuevo




pintamos de huevo y colocamos escamitas, boca, ojo, y volvemos a pintar




esto es lo que me quedó de las 2 láminas de hojaldre, jejeje




y con lo que me sobró de relleno, me he marcao una empanadita con una lámina de hojaldre, fácil, fácil ,jejeje




queda muy chulo, verdad??




me chifla esta empanada!!




encima se ríe el besugo! jajajaja




ríete, ríete, para lo que vas a durar! jajajaj
lleva un poquito de trabajo, pero si no tenéis ganas, pues hacéis una empanada normal y listo!




el corte, jugosita y con un saborín!!!




os va a encantar!!




mi piazo ración, jejeje, es que me encantaaa!!!!

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