Chuletillas de cordero envueltas

Así las hace mi madre, chuletillas de cordero envueltas, una pata del "bicho", en filetillos, y no veas lo que rinde! jejeje. Cocina tradicional.

Chuletillas de cordero envueltas Ana Sevilla









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Ingredientes:

-800 gr. pata cordero en chuletillas
-2-3 dientes ajo
-perejil
-sal
-pimienta
-15 gr. aceite oliva
-160 gr. leche fría
-1 huevo L
-150 gr. harina
-1/2 cta. levadura tipo Royal

Preparación:

1- Hacer una majada con los ajos y perejil, y sal,  añadir pimienta y un chorrito de aceite y mezclar. Embadurnar las chuletillas bien, tapar y llevar a la nevera una hora para que tome sabor.
2- Hacemos la masa, en el vaso del turmix,  leche, huevo, 1/2 cta, sal, harina, y levadura, triturar hasta que quede una masa líquida algo espesita y sin grumos. Llevar tapado a la nevera una hora.
3- Hundir las chuletas en la masa, escurrir el exceso, que no quede una pasta gorda, pero que cubra bien la carne. Freír en abundante aceite , a fuego alto al principio, damos la vuelta y bajamos la temperatura para que se hagan bien por dentro.
Escurrir con papel de cocina.





La pata hecha chueltillas




Hacemos una majada con el ajo y perejil




Llevamos ambas preparaciones a reposar




Alá, castigados un ratín al frío,ejej




Friendo las chuletillas




Que se forme una costra y bajar el fuego para que se hagan bien por dentro




Escurrir con papel de cocina




Quedan la mar de jugositas




Esto lo hago pocas veces, pero de vez en cuando, cómo me recuerda a mi madre, jejeje

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