Croquetas de pollo asado y jamón

Croquetas de pollo asado y jamón serrano

Deliciosas,una combinación realmente estupenda!!
Cocina tradicional.

Croquetas de pollo asado y jamón Ana Sevilla








*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:
-1 contramuslo de pollo asado deshuesado (o cocido) Yo puse éste, AQUÍ!!
-100 gr. jamón serrano en tacos
-75 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-50 gr. aceite oliva
-50 gr. mantequilla
-110 gr. harina normal (que no sea de repostería)
-420 gr. leche fría
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-huevo y pan rallado rebozar

Preparación:
1- Picar el pollo y jamón con una picadora o a cuchillo, como más os guste encontraros los tropezones.
2- Picar en brunoise( muy menudito), la cebolla y ajos, y en una sartén sofreír con el aceite,  mantequilla unos minutos, hasta que esté transparente.
3- Agregar la harina y 1 cda. de la picada y tostar 2 minutos a fuego medio, removiendo bien.
4- Ir añadiendo poco a poco la leche, a chorritos,  hasta que no esté integrado un poco, no ir echando más, y siempre removiendo enérgicamente, hasta que veamos que se despega de las paredes, si véis que espesa mucho, añadir un poco más de leche. Cuando ya esté espesita, añadir sal ,(poner poca, una 1/2 cta. que el jamón y pollo ya están salados), pimienta, nuez moscada y la picada y mezclar bien. Extender en una fuente o llenar una manga pastelera con boquilla croquetera o cortáis la manga desechable con un buen diámetro! Dejar enfriar unas horas.
Ir formando las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado y congelar o freír en abundante aceite bien caliente, sólo que se dore el rebozado y se forme costra crujiente, si las dejáis más de la cuenta, se os abrirán.




aquí un contramuslo asado Yo puse el asado a la barbacoa, le da un gustito, AQUÍ!!! y el jamón en tacos




Picamos con una picadora o a mano, según os gusten encontraros trozos más grandes o pequeños




Picamos la cebolla y ajos bien menudo, y pochamos con el aceite y mantequilla




Añadimos la harina y un poco de la picada y la tostamos un poco para que no sepa a crudo




Ya listo para ir echando la leche




Poco a poco, dando vueltas




Ya está la bechamel, sin grumitos,jejej




Añadimos la picada




Y mezclamos muy bien




Yo uso una manga pastelera, es muy cómodo




Y si no tenéis boquilla croquetera, con cortar de un buen díámetro la manga , es lo mismo eh?


















Ya rebozadas!




quedan de lujo, con un saborín, ummm!!




Cremositas y en su punto




 Gustáis? jeje, en mi casa vuelan las croquetas de lo que sea, jejejej

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