Lomo mechado al brandy olla GM

Una receta que triunfa siempre, la carne queda jugosita, para ser lomo, Lomo mechado al brandy olla GM.

Lomo mechado al brandy Ana Sevilla




Ingredientes:

-800-1.000 gr. lomo de cerdo en un trozo
-Adobo carne: sal, pimienta, 2 dientes ajo, perejil y chorrito de aceite
-aceite
-6 dientes de ajo gordos enteros
-1 cta. postre maizena
- 1 vasito medidor coñac o brandy
- 1 vasito medidor de  vino blanco
- 2 vasitos caldo carne (O agua y pastilla)
-patatas
-perejil picado

Preparación:

1- Salpimentar el lomo, hacer una majada en el mortero con 2 dientes de ajo, perejil, sal y un chorrito de aceite y embadurnar bien la carne. Mechar la carne con un poco del coñac, yo lo hago con una jeringuilla. Si no tenéis, no pasa nada eh?.

2- Echar en la cubeta un fondo de aceite y calentar función freír. Sofreír la carne junto a los ajos enteros,  por ambos lados hasta que selle y dore bien todo.
3- Diluir en el vino blanco la maizena, volcar sobre la carne con el resto de brandy, y dar un hervor para evaporar el alcohol.

4- Agregar el agua y pastilla, cerrar:
*Modelo E: válvula cerrada, guiso, 140º (Tº), media presión (P), 15 minutos, cocinar.
*Modelo D:  válvula cerrada, función carnes 15 minutos.

5- Despresurizar la olla, añadir las patatas enteras no muy grandes:
*Modelo E:  Válvula cerrada, función guiso, media presión (P), 120º (Tª), 10 minutos.
*Modelo D: Válvula cerrada, 10 minutos función guiso.
 Despresurizar, sacar las patatas a una fuente y la carne, trinchar en filetes. Triturar la salsa  (Yo le pongo una patatina de las cocidas, así queda la salsa mas trabada), con Thermomix o el turmix, volcar en la cubeta, agregar perejil picado y recitificar de sal y reducir un poco en plancha/freír destapado.
Servir la carne trinchada con la salsa bien caliente por encima, y el resto en salsera.




Adobar el lomo




Ajos gorditos eh??




Dorar la carne junto a los ajos




Que se dore bien por todos lados




Yo le inyecto brandy, jejeje




Por los lados tambien sellar




Evaporamos el vino y brandy un poco




Ya está casi hecha, otro poquito mas con las patatas




Le colocamos las patatas alrededor y otros 10 minutos




Sacar la carne y trinchar en filetes




Trituramos la salsa




Volcamos en la cubeta de nuevo




Añadir perejil picado, rectificar de sal y reducir un poquito, cómo huele la salsa!!




Salsear y el resto servir en una salsera bien caliente




Huele que alimenta!!!




Y para ser lomo, queda jugosito en???

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