1 de dic. de 2013

Merluza rellena

Cola de merluza rellena, me fascina así el pescado, súper fácil y riquísimo!! Cocina tradicional.

Cola de merluza rellena Ana Sevilla


Cola de merluza rellena Ana Sevilla



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Ingredientes:

-1 cola de merluza de 1 KG aprox. sin espina central
-sal y pimienta
-200 gr. gambas peladas
-4 dientes ajo
-perejil
-aceite
-patatas
-60 gr. cebolla
-1 cta. postre maizena
-200 gr. vino blanco
-caldo pescado
-2 hojas laurel
-colorante pizco
-pan rallado espolvorear

Preparación:

1- Salpimentar la cola de merluza, hacer una majada con los ajos, perejil sal y un chorrito de aceite y embadurnar el pescado con la mitad de la majada. Rellenar con las gambitas y atar con una brida (Hilo de bramante). Colocar en una fuente engrasada para horno.
2- Cocer en agua salada 10 minutos más o menos unas 2 o 3 patatas en trozos no muy frandes, panaderas o en bolas. Escurrir y reservar en la fuente del pescado.
3- Precalentar el horno a 200º.
4- Hacemos la salsita, picar la cebolla muy menuda y pochar en un poco de aceite hasta que esté transparente. Añadir la maizena disuelta en un poco de vino blanco, el resto de vino, un buen chorreón de caldo de pescado, colorante,  laurel , majada que nos había quedado de adobar el pescado, dar un hervor al conjunto y volcar sobre el pescado.
5- Llevar al horno precalentado (200º), unos 25 minutos. Espolvorear pan rallado y perejil picado y gratinar hasta que se dore el pan rallado.




COLA DE MERLUZA ABIERTA, SALPIMETADA Y ROCIADA CON ACEITE DE OLIVA




CON LA PICADA DE PEREJIL, A GUSTOS (YO LE ECHO MUCHO, PORQUE EL PESCADO NO  GUSTA EN CASA, Y CAMUFLO EL SABOR, PARA MI GUSTO, LE ECHARÍA MENOS)




CON LAS GAMBITAS




MERLUZA YA GUISADA




ESPOLVOREAR CON PEREJIL Y PAN RALLADO




GRATINAR UNOS MINUTOS
DE ADORNO, HE PUESTO UNAS TIRITAS DE PUERRO







DICE !!!!CÓMEME!!!!