Pastel de salmón ahumado

Pastel de salmón ahumado

Un sencillo pastel de salmón con pan de molde, que se puede dejar hecho con anterioridad perfectamente. Cocina tradicional.

Pastel de salmón ahumado Ana Sevilla

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Ingredientes:

-200 gr. salmón ahumado
-6-9 rebanadas pan de molde sin corteza
-300 gr. aceite girasol u oliva suave
-1 huevo y 1 yema a temp. ambiente
-sal
-pimienta
-2 cdas. soperas vinagre
-150-200 gr. gambas peladas cocidas
-10 palitos cangrejo o surimi
-un puñado aceitunas (Unas 15)
-160 gr. atún en aceite escurrido

Preparación:

1- Forrar un molde de plum-cake , base y paredes con 175 gr. del salmón en lonchas (Reservar unos 25 gr. para la mahonesa). Si el molde es de silicona , no hace falta forrarlo, si es rígido, forrar con film antes.
2- Hacemos la mahonesa: Pesar en una jarrita el aceite. Reservar. En el vaso del turmix, yema, huevo entero, sal, pimienta y vinagre, introducir el brazo del turmix y sin moverlo, ir echando el aceite poco a poco, cuando veamos que está ligada, añadir las gambas cocidas, aceitunas, palitos de cangrejo en trozos, los 25 gr. de salmón restante y el atún y triturar.
3- Montar el pastel, poner capas de pan de molde y mahonesa , comenzar con pan y terminar, tapar y colocar un peso para que quede compacto. Llevar a la nevera toda la noche, desmoldar y adornar. Servir frío.




SALMÓN AHUMADO




MOLDE FORRADO CON EL SALMÓN




MAHONESA DE SALMÓN





TODO TRITURADO




PRIMERA CAPA DE RELLENO




CON LA CAPA DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA




CON PESO, PARA QUE QUEDE APRETADITO




CORTE DEL PASTEL




PORCIÓN

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