13 dic. 2013

Profiteroles salados

Un aperitivo riquísimo, que se puede dejar preparado con anterioridad, rellenar y ya! Profiteroles salados cocina tradicional.

Profiteroles salados Ana Sevilla




*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-Masa choux:
-160 gr. harina todo uso
-250 gr. agua
-100 gr. mantequilla
-1 cta. sal
-1 cta. postre de azúcar
-5 huevos L

1- Pesar la harina, reservar.
2- Calentar el agua, mantequilla, sal y azúcar hasta que llegue a hervir y apagar el fuego. Volcar la harina de golpe y con cuchara de madera mezclar bien hasta que la masa se despegue de las paredes del hervidor. Dejar templar 10 minutos.
3- Ir echando huevo a huevo y mezclando con brío, no echar el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.  Llenar una manga pastelera con boquilla rizada o lisa.
5- Precalentar el horno a 180º, mientras que reposa la masa. Hacer  montoncitos separados entre sí. Hornear unos 20-25 minutos. Dejar después 10 minutos dentro con el horno apagado para que sequen y ahuequen por dentro. Dejar enfriar.

-Relleno:
-200 gr. aceite girasol u oliva suave
-1 huevo a temp. ambiente
-1 cda. sopera vinagre
-pizco sal
-pimienta blanca molida
-1 cta. mostaza Dijon
-8 palitos cangrejo
-un puñadito aceitunas
-150 gr. atún escurrido
-crema de vinagre balsámico de Módena


Preparación:
1- Pesar el aceite en una jarrita, reservar.
2- Echar en el vaso del turmix el huevo, vinagre, sal, pimienta blanca y mostaza, introducir el brazo del turmix y sin moverlo ir echando el aceite poco a poco, cuando ya esté ligada la mahonesa, subir y bajar.
3- Añadir los palitos troceados, y aceitunas, y triturar.  Añadir el atún desmigado y mezclar bien.
5- Hacer una abertura a los bocaditos y rellenar con una cucharadita.
Servir con crema con crema de vinagre balsámico de Módena.




Llenamos una manga pastelera y dejamos reposar mientras precalienta el horno




Hacemos unas estrellitas y...




Todos igualitos y bien suflados




Mezclamos bien con el atún escurrido




Podéis dejarlo todo preparado y llevar el relleno a la nevera




Véis cómoq uedan huecos y secos? Eso es que están perfectos




Vamos rellenando




Y con unas gotitas de crema de balsámico, ummm le da un toque muy rico




Mi hija se los devora, son los que más le gustan, saladitos!!

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