Albóndigas de salmón al eneldo

Albóndigas de salmón al eneldo

Pescadito toca hoy, sano y delicioso, a mi marido le chiflan .Cocina tradicional.

Albóndigas de salmón al eneldo Ana Sevilla


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Ingredientes:

-500 gr. salmón limpio
-120 gr. cebolla
-2 dientes ajo gordos
-perejil
-1 rebanada pan de molde
-20 gr. aceite oliva
-eneldo seco
-pimienta
-sal

1- Hacemos las albondiguillas: Una vez el salmón limpio y sin piel ni espinas,  picar la cebolla, ajos y perejil muy menudo.
2- Añadir el salmón en trozos, pan de molde, aceite de oliva, eneldo (A gustos), pimienta y sal, y con un procesador de alimentos, moler todo.. Llevar a la nevera una media hora tapado con film. Formar las albondiguillas y dorar en una sartén con un hilito de aceite. Reservar.

*Salsa eneldo:
-3 cda. sopera aceite oliva (20 gr.)
-1 cta. postre maizena
-1/2 vaso agua
-1 cta. postre mostaza de Dijon o zumo limón
-1 yema huevo

1- En la sartén de freír las albóndigas, calentar el aceite, añadir la maizena, y remover con varillas.
2- Agregar agua, mostaza o zumo, yema, 2 pizcos sal, 2 pellizcos eneldo y pimienta, e ir removiendo con varillas hasta que esté bien mezclado.
3- Volcar las albóndigas, y cocer, a fuego lento unos 5 minutos.
Servir espolvoreadas con un poquito de eneldo.




*CONSEJO: Quitar las espinas al salmón, yo compro siempre la parte de la cola, es donde menos espinitas hay, para encontrarlas, sólo tenéis que pasar suavemente el dedo por el pescado y ya se nota dónde están




Con las súper pinzas de desespinar, en un tris, ya véis qué poquitas tenía




Lo troceamos




Reservar un rato en la nevera para que tome sabor y cuerpo




Formamos las albondiguillas, yo no las hago grandes eh??




Doramos en  olla GM, ya no uso sartenes, jeje.




Sólo sellarlas, después se terminan de hacer con la salsa




Las albondiguillas ya doradas




Hacemos la salsita sin lavar la cubeta




Y lista la salsa!




En una cacerola volcar las albóndigas y cocer




Buah!! Cómo le gusta así el salmón a mi marido, ejjeje Veréis qué ricas y sanas!!!

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