Galletas de mascarpone y coulís de fresa

Qué mejor combinación?. Mascarpone y fresas??, Unas galletas de queso mascarpone y coulis de fresas,  para dar palmas con las orejas, de verdad !! Cocina tradicional.

Galletas de mascarpone y coulis de fresa cocina tradicional Ana Sevilla




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Ingredientes:

*Galletas:
-200 gr. mantequilla a temp. ambiente
-160 gr. azúcar
-250 gr. queso mascarpone
-1 cta. sopera vainilla líquida (O azucarada)
-1 huevo entero y 1 yema
-520 gr. harina
-2 pizcas sal
-gotitas colorante rojo (Opcional)

1- Batir bien la mantequilla con el azúcar hasta que creme, con varillas. Añadir el queso y vainilla, hasta que quede uniforme. Agregar el huevo y yema, y seguri mezclando.
2- A continuación la harina, sal y colorante, y seguir batiendo, cuando ya cueste, hacerlo con una cuchara de madera, por ejemplo.  Quedará muy pegajosa eh??. Envolver en film y llevar a la nevera unas horas, mejor toda la noche.
3- Tomar porciones, y con la mesa espolvoreada con harina, ir estirando con un grosor de 5mm. Colocar en una bandeja forrada con papel, hacemos la mitad enteras y la otra con el agujero en el centro.
4- Horno precalentado a 180º, unos 12 minutos, Dejar enfriar.

*Coulis de fresas:
-400 gr fresas frescas
-un chorrito zumo limón
-pizca pimienta negra
-110 gr. azúcar
-75 gr. agua
-6 láminas gelatina
-colorante rojo

1- Triturar las fresas con el turmix, hasta hacerlas puré.
2- Añadir el zumo, pimienta, azúcar y agua, y cocer a fuego bajo-medio unos 10 minutos
3- Mientras, remojar, la gelatina en agua fría. Añadir la gelatina bien escurrida y el colorante,  y mezclar bien con el coulis. Llevar a la nevera una hora, hora y media, dar vueltas cada media hora o así, pero quede como un puré espeso, pero no cuaje del todo. No debe de quedar duro eh?? Ir vigilando.
Rellenar con una buena cucharada del coulís cada galleta y tapar , que sobre salga un poco de coulís por el agujero. Conservar en un lugar fresco.



Batir la mantequilla con el azúcar



Resto de ingredientes



harina y colorante



jajaj yo lo quería rosa, así , pegajosa os debe quedar eh? Si no, quedan duras al hornear, en la nevera toma cuerpo.



Y llevar unas horas a la nevera, verñeis cómo cambia la textura, 



Cortamos las galletas



corazoncitos y flores, jaja no iban a faltar flores, verdad??



Contar que sean pares, tapas y bases, ejej



A enfriar, 



Ya horneadas, no pasaros, asi quedan tiernas,



Ponemos una buena cucharada, que queden rellenitas, jeej



ala a enfriar en un lugar fresquito



jaja y estas son chiquitinas, con los recortes del centro, jeje y el coulís que sobró, para untar, mi hija se comió ese platito, ajaja



Están divinas, divinas, una combinación estupenda, que se me ocurrió para San Valentín,ejejej



A por ellasss!! Fruta y queso, qué cosa más rica!!!

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