20 mar. 2014

Alcachofas con jamón

Alcachofas con jamón en salsa verde, a mi las alcachofas no me van mucho, jeje pero con esta salsa todo está rico, Cocina tradicional.

Alcachofas con jamón Ana Sevilla cocina tradicional




Alcachofas con jamón Ana Sevilla cocina tradicional

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Ingredientes:

-1 Kg. alcachofas (Peso sin limpiar)
-medio limón
-4 dientes ajo (2 + 2)
-perejil
-75 gr. cebolla
- aceite
-1 cta. postre harina colmada
-75 gr. jamón serrano en tacos
- un chorreón de vino blanco
- agua
-hoja laurel
-1/2 pastilla caldo verduras
-pizca colorante

Preparación:

1- Limpiar las alcachofas, quitando las hojas verdes. Cortar en cuartos y rocíar con zumo de limón.
2- Majar en el mortero 2 dientes de ajo y perejil. Reservar.
3- Pochar  la cebolla y otros 2 dientes de ajo, picados, con un poco de aceite hasta que esté transparente.
4- Agregar la harina y el jamón en tacos y sofreír un minuto.
5- Añadir el vino blanco, agua hasta casi cubrir, laurel, 1/2 pastilla caldo verduras, colorante y la majada de ajo y perejil, dar un hervor destapado. Agregar las alcachofas, y cocer a fuego bajo-medio unos 20 minutos con tapa. El tiempo, dependerá de lo tiernas que sean las alcachofas.


Limpiar las alcachofas



Hacer una majada de ajo y perejil



Pochar la cebolla y ajos



Añadir la harina y el jamón y sofreír un minuto



Y ya cocido el guiso



Las alcachofas no son santo de mi devoción, pero he de reconocer que me gustaron mucho con la salsa verde y el jamoncito, jejeje.
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