18 abr. 2014

Arroz con berberechos olla GM

Arroz con beberechos con olla GM, una delicia!!!

Arroz con berberechos olla GM Ana Sevilla



*Ingredientes:

-500 gr. mejillones (Opcional)
-700 gr. berberechos
-sal
-1/2 cebolla
-2 dientes ajo
-1/2 pimiento rojo
-aceite
-1/2 vasito medidor tomate nat. triturado
-500 gr. anillas calamar
-Azafrán o colorante
-3 vasitos medidores arroz
-5 vasitos medidores caldo (De cocer los mejillones o de pescado)


Preparación:

1- Éste paso es opcional, yo uso el caldo de los mejillones: Lavar bien los mejillones, colocar la rejilla en el fondo cubeta, mejillones y cubrir de agua, válvula cerrada, guiso, 3 minutos, 120º, media presión. Colar el caldo y quitar cáscaras, reservando cuerpos.
2- Remojar los berberechos en agua con sal una hora, para que suelten la arenilla. Lavar bien, reservar.
3- Pochar la cebolla, ajos y pimiento picado en un chorro de aceite, válvula cerrada, turbo, 3 minutos, 180º.
4- Añadir el tomate y los calamares, remover bien, válvula cerrada, guiso, 3 minutos, 140º, media presión.
5- Agregar el azafrán o colorante, arroz, berberechos, cuerpos de mejillones reservados, y caldo de cocerlos o pescado, rectificar de sal, remover bien, válvula cerrada, guiso, 8 minutos, media presión, 130º.
Despresurizar, remover y dejar reposar 5 minutos.
*Modelo F y G: Agregar el azafrán o colorante, arroz, berberechos, cuerpos de mejillones reservados, y caldo de cocerlos o pescado, rectificar de sal, remover bien, válvula cerrada, menú arroz, 8 minutos, alta presión, 130º.
Despresurizar, remover y dejar reposar 5 minutos.



Preparar los ingredientes



Hacer el caldo con los mejillones



Picamos las verduras



Los berberechos le dan un toke, ummm



Cocemos el arroz



Listo, dejamos reposar un poco



Umm, uno de mis arroces preferidos, 



Este arroz es un disfrute para el paladar!



Un arroz con sabor a mar, mar!

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