Garbanzos estofados Tradicional y olla GM

Un plato de cuchareo completito, Garbanzos estofados olla GM y cocina tradicional.

Garbanzos estofados Ana Sevilla olla GM y tradicional




Garbanzos estofados Ana Sevilla olla GM y tradicional


*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-350-400 gr. garbanzos secos
-1 hueso jamón
-4 dientes ajo (Gordos 2 + 2)
-una rebanada pan
-aceite
-12 almendras tostada o frita
-perejil
-150 gr. cebolla
-2 choricitos frescos
-1 trozo bacon o panceta
-1 vasito medidor tomate nat. triturado
-huevo adornar (Opcional)

Preparación:

1- Remojar los garbanzos la noche antes en agua fría. Cocer con un hueso de jamón, válvula cerrada, menú guiso, 25 minutos, 140º, alta presión. Reservar.
2- Sofreír en menú plancha con un poco de aceite 3 dientes de ajo picaditos y el pan en trozos. Añadir las almendras y perejil y majar en el mortero o triturar con thermomix. Reservar.
3- En el aceite que ha quedado, pochar la cebolla y el diente de ajo restante, junto al chorizo en rodajas y el bacon menudo, hasta que suelte grasa en menú freír.
4- Agregar el tomate, remover bien, válvula cerrada, menú plancha , 5 minutos.
5- A continuación la majada reservada, garbanzos, y agua de cocerlos, (Aquí cuezo también un huevo para adornar), válvula cerrada, menú guisos, 5 minutos, 140º, media presión.
Yo después, retiro la grasa de la superficie y aplasto un puñado de garbanzos para dar mas cuerpo al caldito.
Servir con huevo cocido en trozos o rallado por encima.

*Tradicional:
1- Cocer los garbanzos secos remojados en agua 8 horas, en olla expres unos 25 minutos. O cocidos de bote, unos 800 gr. escurridos.
2- Sofreír 3 dientes picaditos y pan en trozos, cuando tome color , añadir las almendras y perejil picado y majar en el mortero hasta que quede una pasta. Reservar.
3- En el aceite que ha quedado, pochar la cebolla y el ajo restante, unto con el chorizo y la panceta o bacon en trozos.
4- Cuando suelte la grasa, agregar el tomate y sofreir unos 5 minutos.
5- A continuación los garbanzos, agua o caldo de cocerlos, majada reservada y cocer unos 10 minutos a fuego medio.
Yo después, retiro la grasa de la superficie y aplasto un puñado de garbanzos para dar mas cuerpo al caldito.
Servir con huevo cocido en trozos o rallado por encima.


Cocemos los garbanzos



Listos, umm, como huele con el hueso de jamón



Hacemos el sofrito



Añadir la almendra y perejil



En el mortero



Removemos bien



Ya ha soltado la grasita



Añadir el tomate



Los garbanzos y la majada



Ya el guiso listo, yo , retiro la grasa de la superficie



Con huevo cocido por encima en trozos o rallado



Un plato de cuchareo estupendo para los fríos!

Usamos cookies propias y de terceros para ayudarte en tu navegación. Si continuas navegando consideramos que aceptas el uso de cookies.OK Más información