Merluza al vapor en salsa (O rebozada)

Merluza al vapor en salsa, un clásico en mi casa, al vapor o rebozado, con o sin calorías, a gusto del consumidor. Cocina tradicional.

Merluza al vapor en salsa Ana Sevilla cocina tradicional


Merluza al vapor en salsa Ana Sevilla cocina tradicional


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Ingredientes:

-800-1.000 gr. merluza en lomos
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-harina  y huevo rebozar (Opcional)
-2 dientes ajo
-perejil
-60 gr. cebolla
-aceite
-1 cta. postre harina colmada
- 80 gr. vino blanco
- 1 vaso caldo pescado (O agua y 1/2 pastilla)
-hoja laurel
-pizca colorante

Preparación:

1- Sazonar los lomos con sal, pimienta y ajo en polvo, hacer al vapor de 15 a 20 minutos, según el grosor o hacer al microondas, tapado con film de 5 a 8 minutos. O rebozar con harina y huevo y freír. Reservar.
2- Hacer una majada en el mortero con los ajos y el perejil Reservar.
3- Picar la cebolla menuda y pochar en un chorrito de aceite hasta que esté blanda.
4- Agregar la harina y tostar un minuto para que no tenga sabor a crudo.
5- Añadir el vino blanco, caldo pescado, laurel, colorante y la majada de ajo y perejil, dar un hervor.
Introducir el pescado y dar un hervor para que tome sabor.



Colocar los lomos salpimentados para hacerlos al vapor, yo pongo media merluza fresca, sin piel ni espinas



O rebozar y freír



Volcar en una olla y dar un hervor



Uno de mis platos preferidos de pescadito, sencillísimo y exquisito



Una merluza blanquita, con unas lascas  ummm,  que me encanta!!

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