Brazo gitano "Tigretón"

Quién no recuerda esos famosos pastelitos?? Pues ahora en una pieza, para chuparse los deditos!. Brazo gitano "Tigretón" Cocina tradicional.

Brazo gitano "Tigretón" Ana Sevilla con Thermomix




*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-80 gr. harina
-20 gr. cacao puro en polvo
-1 cta. postre miel
-1 cta, café vainilla
-300-350 gr. mermelada de fresa
-350 gr. nata montar fría (250 + 100)
-50 gr. azúcar glas
-20 gr. mantequilla
-150 gr. chocolate fondant (Cobertura)

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Batir con varillas los huevos, azúcar y sal, hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
3- Añadir la harina, cacao, miel y vainilla, poco a poco, e ir mezclando, hasta que no queden grumos.
4- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear (180º). unos 10 minutos. No excederse de tiempo de horneado, si no se romperá. Dejar enfriar.
5- Extender la mermelada una vez frío el bizcocho.
6- Montar 250 gr. de  nata y azúcar glas,  con varillas. Extender sobre la mermelada suavemente, para que no se mezcle en exceso. Enrollar y  envolver en film el brazo gitano y llevar a la nevera una hora mínimo. Yo después, le recorto un poco los bordes.
7- Calentar la nata, añadir el chocolate y remover bien hasta que esté éste fundido completamente.
Dejar entibiar un poco, así cubre más. Extender y llevar a la nevera unas horas.



Llevamos a hornear



Ya horneado , dejamos que enfríe.



Ya tenemos la mermelada preparada y la nata montada



Extender una capa de mermelada



Ponemos unos copetes de nata



Extender suavemente, para que no se mezcle en exceso




Enrollamos y envolver en film



Recortar los bordes



Preparar la cobertura



Lo adornamos en un periquete y a la nevera



El corte es fantástico, verdad??



Unas horitas en la nevera, coge más gusto, está tremendo!! jejeje.


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