Langostinos o gambas al jerez

Estupendos gambones o langostinos al Jerez, se hacen en un momentito, al estilo de mi suegra Nina! Cocina tradicional.

Gambones o langostinos al Jerez Ana Sevilla





Ingredientes:

*Por cada 500 gr. de gambones o langostinos:
-1 diente ajo gordo
-1 cta. sal
-180 ml. Jerez blanco seco (Moriles, Tío Pepe..)
-zumo 1 limón
-Aceite

Preparación:

1- Lavar bien los gambones , escurrir y colocar en una fuente.
2- Majamos los ajos en el mortero con sal, que no quede muy molido, añadir el vino de Jerez seco y el zumo limón. Volcar sobre los "bichos" y dejar macerando mínimo una hora, moverlos de vez en cuando, para que maceren por igual.
3- Calentar un poco de aceite en una sartén. Que esté bien caliente eh?. Tienen que chisporrotear al echar los gambones en la cubeta.
4- Escurrir los gambones del jugo de maceración y echar a la sartén, de pocos a pocos, para que no baje la temperatura, dando vueltas con cuidado para no romperlos. En cuanto cambien de color, añadir 4-5 cdas. soperas del jugo de maceración, dejar un minutito más removiendo y servir bien calientes.



Macerar los langostinos



A fuego fuerte



Y listos en un periquete, cómo huelen!!



Aquí unos preciosos gambones



Usar un Jerez seco



Majamos un poco los ajos y mezclamos con el vinito



Y el zumo de limón



Los maceramos



Colar el caldo de maceración



Y alá, unos gambones deliciosos!

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