30 jul. 2014

Arroz negro con chipirones

Arroz negro con chipirones, uno de los arroces que más me gustan!! Cocina tradicional.

Arroz negro con chipirones Ana Sevilla cocina tradicional




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Ingredientes:

-1/2 cebolla
-2 dientes ajo
-1 puerro puerro , sólo la parte blanca
- aceite
-100 gr. pimiento rojo
-100 gr. pimiento verde italiano
-80 gr. tomate nat. triturado
-800 gr. chipirones (Peso limpios unos 550 gr.)
-perejil picado
-tinta de los chipirones (ó dos bolsa de tinta, o azafrán -colorante)
-3 vasitos arroz
-6 vasitos caldo pescado (O agua y pastilla)
-.200 gr. gambas peladas o langostinos (Opcional)

Preparación:

1- Sofreír la cebolla, puerro y ajos picados, cuando estén blandos, añadir el pimiento rojo y verde picados y pochar otros 5 minutos.
3- Agregar el tomate, chipirones cortados por la mitad y perejil picado, remover bien y sofreír , y guisar unos 6 minutos hasta que estén al dente.
4- Agregar el arroz, sofreír 2 minutos,  tinta, caldo pescado y langostinos o gambas, y cocer unos 15 minutos destapado a fuego medio. Dejar reposar unos 5 minutos con tapa.


Limpiar los chipirones



Pochar las verduras



Añadir el pimiento 



Guisamos un poco los chipirones co el tomate



Remover bien



Y le ponemos 3 minutos



Añadir el arroz, caldo y tinta



Dejar reposar unos minutos



Y alá, un rico arroz con chipirones para el cuerpo! jejeje.

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