Marmitako de bonito

Un plato de toda la vida, Marmitako de bonito, un guiso estupendo de pescado. Cocina tradicional.

Marmitako de bonito Ana Sevilla cocina tradicional




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Ingredientes:

-800 gr. bonito o atún en trozos (Sin piel ni espinas)
-agua
-aceite
-3 pimientos verdes de freír
-350 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-2  tomates nat. troceados
-1 Kg. patatas chascadas
-perejil picado
-1 cta. carne pimiento choricero
-1-2 hojas laurel
-1-2 cayenas
-sal


Preparación:

1- Quitar la piel y espinas al pescado, y cocer unos 5 minutos. Colar y reservar el caldo. Cortar el pescado en dados, salar y reservar.
2- Calentar aceite en una olla, y pochar unos 12-15 minutos el pimiento y cebolla picados y los ajos en láminas, destapado, a fuego bajp-medio, hasta que esté blanda la verdura.
3- Añadir el tomate, y sofreír otros 10 minutos, a fuego bajo -medio.
4- Agregar las patatas chascadas, sofreír el conjunto 2-3 minutos, removiendo bien. Cubrir con el caldo, y cocer unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna. (El caldo depende de gustos más o menos caldoso).
Yo aquí estrujo alguna patata para que el caldo trabe un poco), agregar el atún en trozos y cocer 1 minuto, removiendo con cuidado, para no romper el pescado, más tiempo no para que no se seque el pescado eh?.
Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado con perejil picado.


Podéis usar lomos o rodajas



Yo cuezo las pieles y espinas para el caldo



Limpiar y trocear el pescado



Pochar las verduras



Ya bien pochadas añadimos el tomate



Añadir el tomate troceado



Laurel, carne de  pimiento choricero y cayenas



Añadir las patatas chascadas



Sofreír n par de minutos



Añadir el caldo 



Ya cocidas



Añadir el pescado y dar sólo un hervor para que no quede seco



Dejar reposar y servir espolvoreado con perejil picadito



A mi marido le encanta, y más en el tiempo de este pescado

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