Albóndigas en salsa de almendras tradicional y olla GM

Un clásico en mi casa, pero ahora con olla GM también, Albóndigas en salsa de almendras, están de vicio!!

Albóndigas en salsa de almendras Ana Sevilla tradicional y olla GM



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Ingredientes:

-2 dientes ajo
-perejil
-sal
-600 gr. carne picada mezcla
-30 gr. pan rallado
-1 huevo
-chorrito vino blanco
-pimienta
-aceite

1- Majar 2 dientes de ajo con perejil y 1 cta de sal. Añadir a la carne junto al pan rallado, huevo, chorrito de vino blanco y pimienta, mezclar bien y formar las albóndigas. Podéis untaros las manos en aceite para formarlas, quedan mejor.
Tradicional: Dorarlas por todos lados, para sellar la carne y reservar.
Olla GM: Calentar un poco de aceite en menú freír y dorarlas. Reservar.


*Salsa:
- una rebanada de pan (Unos 30 gr.)
-1 diente ajo gordo
-perejil fresco
-50 gr. almendra cruda
-1/2 vasito medidor vino blanco
-agua
-pizca colorante o azafrán
-sal

1- En el aceite que queda, sofreír el pan en tacos, ajo en láminas, perejil picado y almendra cruda hasta que tome color. Añadir el vino blanco y un poco de agua y triturar hasta que quede fino.
2- Volcar las albóndigas y la salsa en la cubeta o cacerola, cubrir con agua, sal y colorante, remover bien.
Tradicional: Cocer a fuego bajo-medio unos 15 minutos.
Olla GM: Válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 120º, media presión.


Adobar la carne



Formar las albóndigas



Dorar por ambos lados



Cuando tomen color



Las vamos retirando



En el aceite que queda, sofreír 



Cuando todo comience a tomar color



Esto es lo que le dará saborazo a la salsa



Trituramos



Volcar sobre las albóndigas



Añadir caldo



 Y en un periquete, listas las deliciosas albóndigas



Suavecitas por dentro y la salsa, para mojar pan sin parar!!



Quedan sublimes, os lo aseguro!!

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