Albóndigas en salsa de almendras tradicional y olla GM
4 valoraciones / 4 comentariosUn clásico en mi casa, pero ahora con olla GM también, Albóndigas en salsa de almendras, están de vicio!!
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.
Ingredientes:
-2 dientes ajo
-perejil
-sal
-600 gr. carne picada mezcla
-30 gr. pan rallado
-1 huevo
-chorrito vino blanco
-pimienta
-aceite
1- Majar 2 dientes de ajo con perejil y 1 cta de sal. Añadir a la carne junto al pan rallado, huevo, chorrito de vino blanco y pimienta, mezclar bien y formar las albóndigas. Podéis untaros las manos en aceite para formarlas, quedan mejor.
Tradicional: Dorarlas por todos lados, para sellar la carne y reservar.
Olla GM: Calentar un poco de aceite en menú freír y dorarlas. Reservar.
*Salsa:
- una rebanada de pan (Unos 30 gr.)
-1 diente ajo gordo
-perejil fresco
-50 gr. almendra cruda
-1/2 vasito medidor vino blanco
-agua
-pizca colorante o azafrán
-sal
1- En el aceite que queda, sofreír el pan en tacos, ajo en láminas, perejil picado y almendra cruda hasta que tome color. Añadir el vino blanco y un poco de agua y triturar hasta que quede fino.
2- Volcar las albóndigas y la salsa en la cubeta o cacerola, cubrir con agua, sal y colorante, remover bien.
Tradicional: Cocer a fuego bajo-medio unos 15 minutos.
Olla GM: Válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 120º, media presión.
Suavecitas por dentro y la salsa, para mojar pan sin parar!!
Quedan sublimes, os lo aseguro!!
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.
Ingredientes:
-2 dientes ajo
-perejil
-sal
-600 gr. carne picada mezcla
-30 gr. pan rallado
-1 huevo
-chorrito vino blanco
-pimienta
-aceite
1- Majar 2 dientes de ajo con perejil y 1 cta de sal. Añadir a la carne junto al pan rallado, huevo, chorrito de vino blanco y pimienta, mezclar bien y formar las albóndigas. Podéis untaros las manos en aceite para formarlas, quedan mejor.
Tradicional: Dorarlas por todos lados, para sellar la carne y reservar.
Olla GM: Calentar un poco de aceite en menú freír y dorarlas. Reservar.
*Salsa:
- una rebanada de pan (Unos 30 gr.)
-1 diente ajo gordo
-perejil fresco
-50 gr. almendra cruda
-1/2 vasito medidor vino blanco
-agua
-pizca colorante o azafrán
-sal
1- En el aceite que queda, sofreír el pan en tacos, ajo en láminas, perejil picado y almendra cruda hasta que tome color. Añadir el vino blanco y un poco de agua y triturar hasta que quede fino.
2- Volcar las albóndigas y la salsa en la cubeta o cacerola, cubrir con agua, sal y colorante, remover bien.
Tradicional: Cocer a fuego bajo-medio unos 15 minutos.
Olla GM: Válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 120º, media presión.
Adobar la carne
Formar las albóndigas
Dorar por ambos lados
Cuando tomen color
Las vamos retirando
En el aceite que queda, sofreír
Cuando todo comience a tomar color
Esto es lo que le dará saborazo a la salsa
Trituramos
Volcar sobre las albóndigas
Añadir caldo
Y en un periquete, listas las deliciosas albóndigas
Suavecitas por dentro y la salsa, para mojar pan sin parar!!
Quedan sublimes, os lo aseguro!!
4 valoraciones / 4 comentarios 4,8 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
-
Lorena el 26/09/2023
Para cuántas raciones son estas cantidades ???
Ana SevillaSalen unas 25 , depende del tamaño que las hagas, 4-6 personas.
-
Vicky el 29/05/2023
Riquiiisimas
-
Verónica el 21/02/2022
¿Cómo haces para que no se te deshagan las albóndigas sin enharinarlas al freírlas? Las he hecho y ha sido todo un desastre 🤦
Ana SevillaAl formar las bolas las aprieto bien bien con la palma de las manos, es más maña que otra cosa. Ah y la carne me la pican el la carnicería directamente, delante de mi, nunca compro carne picada en el súper, no me gusta nada, el picado es raro.
-
Paco el 07/12/2020
Cuanto de agua se le echa gracias
Ana SevillaHola, Paco, hasta casi cubrirlas, fíjate en las fotos que se ve.