Tarta de piononos

Un pecado de dioses, mi receta de piononos de Santa Fé, Piononos de Santa Fe,transformados en tarta. Súper fácil y postre más económico! Cocina tradicional.

Tarta de piononos Ana Sevilla cocina tradicional


Tarta de piononos Ana Sevilla cocina tradicional


*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

*Almíbar:
-200 gr. agua
-150 gr. azúcar
-pizco canela o gotas aroma
-2 pizcos ralladura limón o aroma
-30 gr. ron (Opcional)

1- Dar un hervor de unos 4 minutos a todos los ingredientes en un cazo. Reservar y dejar enfriar.


*Crema pastelera:
-500 gr. leche
-2 huevos enteros
-2 yemas
-100 gr. azúcar
-50 gr. maizena
-30 gr. mantequilla fundida
-1 cta. vainilla
-un pizco ralladura limón o esencia

1- Triturar con el turmix todos los ingredientes. Llevar a fuego bajo-medio, y sin parar de remover con varillas, hasta que tome consistencia y espese.
2- Rellenar una manga pastelera y dejar enfriar unas horas.


*Bizcocho:
-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-1 cta. postre miel
-1 cta. café vainilla
-60 gr. harina
-60 gr. maizena

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Con varillas eléctricas, blanquear los huevos con el azúcar y pizca de sal, hasta que queden espumosos y cremoso.
3- Añadir la miel y vainilla y mezclar.
4- Mezclar la harina con la maizena, e ir incorporando poco a poco a los huevos, mezclando con mov. envolventes para no quitar el aire,  hasta que no queden grumos.
5- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear unos 8-10 minutos. Dejar enfriar.


*Montaje:
1- Despegar el bizcocho del papel con cuidado y almibarar un poco con una brocha. (Hay que dejar bastante almíbar para el final). Cortar en dos. Extender una capa fina de crema, (Reservar para cubrir la tarta) .Enrollar apretando bien y envolver los 2 rulos en film y llevar al congelador una hora para que compacten.
2- Cortar en porciones de unos 5 cm. e ir sumergiendo cada pastel en el resto de almíbar, rápidamente, porque absorben mucho líquido. Colocar en vertical en un aro ajustable o molde desmontable de unos 20 cm.Echar unos pegotitos de crema entra ellos, asi quedan pegados.  Apretarlos entre sí un poco, para que quede compacta.
3- Coronar con un copetes de crema restante, y en los bordes tiras. Espolvorear con un poco de azúcar y quemar con solplete.
Si no tenéis soplete, podéis poner chorretones de caramelo líquido.

Congela perfectmente. Si disponéis de aroma de limón y canela, sale más rica.



Ya la crema en la manga con boquilla rizada y el almíbar enfriando



Hacemos el bizcocho



Cortar por la mitad y extender una capa de crema en cada parte



Enrollar y envolver en film, llevar al congelador como una hora, 



Colocar verticales, aqui se me olvidó sacar foto, jeje y coronar con crema



Sacamos el molde



Y en los bordes ponemos tiras de crema



Qued aimpresionante , me chifla este dulce de la forma que sea, jeje



Con ingredientes sencillos, qué rica verdad?



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